سرايا - المقادير - مقادير العجينة :

دقيق : 2 كوب

دقيق القمح : كوب

سكر : ملعقة صغيرة

السمسم : 2 ملعقة كبيرة

حبّ البركة : ملعقة صغيرة ونصف

بذور الشمر : ملعقة صغيرة ونصف

هيل : ربع ملعقة صغيرة (مسحوق)

جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)

خميرة : ملعقة صغيرة

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

مستكة : ربع ملعقة صغيرة

ملح : ربع ملعقة صغيرة

سمن : نصف كوب

زيت الزيتون : نصف كوب

اليانسون : 2 ملعقة كبيرة

حليب : ثلاث أرباع الكوب (دافئ)

- مقادير الحشوة :

معجون التمر : 400 غراماً

هيل : نصف ملعقة صغيرة

بذور الشمر : نصف ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

لتحضير العجينة: انقعي بذور اليانسون بالحليب الدافئ لبضع دقائق.

اخلطي الدقيق مع دقيق القمح، والسكر، والسمسم، وحبة البركة، وبذور الشمر، والهيل، وجوزة الطيب، والخميرة، والمستكة، والملح، والبيكنج باودر، والسمن وزيت الزيتون في وعاء عميق بواسطة يديك.

صبّي مزيج الحليب واليانسون تدريجياً مع استمرار العجن جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

غطّي العجينة واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.

لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي التمر مع الهيل وبذور الشمر وزيت الزيتون جيداً.

قسّمي عجينة التمر إلى كرات متساوية الحجم، ثم افرديها بشكل طولي رفيع.

خذي مقدار من عجينة المعمول وإفرديها بشكل طولي، واحشي بها مقدار من عجينة التمر، ثم أغلقيها بشكل حلقة.

كرري العملية السابقة حتى إنتهاء كمية العجينة.

وزعي حبات المعمول في صينية خبز مبطّنة بورق الزبدة، واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح المعمول ذهبياً.

اتركي المعمول بزيت الزيتون حتى يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في طبق التقديم، وقدميه.