سرايا - إعادة تسخين الشاي في الميكروويف أثارت جدلاً بين الناس. فبينما لا يمانع البعض في ذلك، يرى آخرون أن هذه الطريقة تؤثر سلباً على نكهة الشاي.

تأثير الفلافونويدات على طعم الشاي
تشير دراسة بريطانية إلى أن إعادة تسخين الشاي في الميكروويف قد تؤثر على نكهته.

ووفقاً للبروفيسور مارك ميدوينك من جامعة كوليدج لندن، فإن الفلافونويدات، وهي المركبات التي تمنح الشاي نكهته المميزة، تتبخر بسهولة أثناء عملية التسخين، مما يؤدي إلى فقدان الطعم. ورغم أن القهوة أكثر تسامحاً مع هذه العملية، إلا أن الشاي أكثر حساسية لنكهاته.

وأوصى ميدوينك الأشخاص الذين يحبون طعم القهوة أيضاً بتجنب إعادة تسخينها، حيث أنها ستفقد بعضاً من طعمها.



الشاي على الطائرة: أسوأ تجربة طعم
أضاف البروفيسور ميدوينك أن أسوأ فنجان شاي يمكن أن تحصل عليه هو على متن الطائرة، بسبب انخفاض الضغط الجوي وجفاف هواء المقصورة، مما يقلل من الحساسية للطعم والشم.

كما نصح بعدم طلب الشاي من الآخرين في المكتب، حيث قد يتم تحضيره بطريقة لا تتناسب مع ذوقك الشخصي.

وأشار إلى أن نوعية المياه المستخدمة في تحضير الشاي، خاصة في المناطق ذات المياه العسرة (ماء يحتوي على نسبة عالية من المعادن)، قد تؤثر على الطعم أيضاً.

رأي آخر حول تسخين الشاي في الميكروويف
من جهة أخرى، علق البروفيسور كريس بود من جامعة باث، قائلاً إنه من المقبول تماماً تسخين الشاي في الميكروويف.

وأوضح أن الماء موصل جيد للموجات الميكروويفية، مما يضمن توزيع الحرارة بشكل متساوٍ دون وجود نقاط حارة.



الفوائد الصحية لتحضير الشاي في الميكروويف
أوضح البروفيسور فوانغ، رئيس قسم علوم الغذاء في جامعة نيوكاسل، أن الشاي المثالي يتميز بلون جذاب وطعم متوازن ورائحة ممتعة.

وأكد أن الشاي الجيد يحتوي على مركبات نباتية مفيدة مثل البوليفينولات والثيانين.

وأضاف أن إعداد الشاي في الميكروويف لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق يمكن أن يحافظ على فوائده الصحية، لكنه قد يؤثر على طعمه ونكهته.

كما أشار إلى أهمية تحضير الشاي قبل إضافة الحليب، حيث يمكن أن يقلل الحليب من فعالية البوليفينولات.



الغليان هو الخيار الأفضل
من جانبها، أفادت متحدثة باسم "يوركشاير تي" أن أفضل طريقة لتحضير الشاي هي إعادة غليان الماء وتحضير شاي جديد عندما يصبح بارداً.

ومع ذلك، نظراً لعدم عمليته دائماً، يفضل بعض الأشخاص استخدام الميكروويف لإعادة تسخين مشروبهم، لكن المتحدثة حذرت من أن إعادة تسخين الشاي في الميكروويف قد يؤثر على طعمه، خاصة إذا تمت إضافة الحليب والسكر.