سرايا - المقادير - الباذنجان : 1 حبة (مقشر ومقطع حلقات)

- الكوسا : 1 حبة (مقطعة أصابع طولية)

- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومقطعة أصابع أو حلقات)

- الجزر : 1 حبة (مقطع أصابع طولية)

- فلفل رومي : 1 حبة

- البصل الابيض : 1 حبة (أو أحمر / مقطع شرائح)

- القرنبيط : رأس (صغير ومقطع)

- النشاء : 2 ملعقة كبيرة (لتغليف الخضار قبل القلي)

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

- الكمون : ملعقة صغيرة

- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة

- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة

- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة

- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة

- بقدونس : كوب (أو كزبرة مفرومة / للتزيين)

- الليمون : شرائح (للتزيين)

- الزيت : غزير (للقلي)

طريقة التحضير

اغسلي الخضروات جيداً وقطعيها إلى قطع متساوية الحجم على شكل أصابع أو حلقات أو شرائح بحسب الرغبة.

في وعاء كبير، ضعي الخضروات المقطعة، وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وقلبي جيداً حتى تتغطى الخضروات بالتوابل.

أضيفي النشا لخليط الخضروات، وقلبي حتى تتغطى الخضروات بطبقة رقيقة.

في مقلاة عميقة، سخني الزيت الغزير على نار متوسطة.

اقلي الخضروات على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.

ارفعي الخضروات من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

رصي الخضروات المقلية في صينية التقديم، وزيني الصينية بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.

قدمي صينية الخضار المقلية ساخنة بجانب الصوصات المفضلة لكِ.