سرايا - المقادير - للأرز :

أرز بسمتي : 2 كوب

الماء : 3 اكواب

سمن : 2 ملعقة كبيرة

الزعفران : ملعقة صغيرة

ملح : حسب الرغبة

- للتزيين :

البصل : 1 حبة (مقلي)

لوز : حسب الرغبة (مقلي)

- الدجاج : دجاجة (مقطع 8 أجزاء ومغسول)

- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)

- الثوم : 4 فصوص (مفروم)

- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)

- الكركم : ملعقة صغيرة

- الكمون : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- القرفة : رشّة

- هيل : 4 حبات

- ورق لورا : 2 حبة

- لبن زبادي : كوب

- ملح : حسب الرغبة

- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة (للقلي)

طريقة التحضير

في وعاء، اخلطي الدجاج مع البصل والثوم والزنجبيل والكركم والكمون والفلفل الأسود والقرفة والهيل وورق اللورا واللبن الزبادي والملح.

اتركي الدجاج في التتبيلة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

سخني الزيت في قدر واسع، ثم أضيفي قطع الدجاج المتبلة وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.

في وعاء، اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد.

سخني السمن في قدر، ثم أضيفي الماء والزعفران والملح والأرز واطبخيه على نار متوسطة حتى ينضج.

في قدر الطهي، ضعي طبقة من الأرز المطبوخ، ثم طبقة من الدجاج المقلي.

كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية.

غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الأرز النكهة.

قدمي البرياني ساخناً مزيناً بالبصل المقلي واللوز.