سرايا - قلاية البندورة من الوصفات الأصيلة والبسيطة التي تحظى بشعبية واسعة في الأردن وفلسطين وبلاد الشام بشكل عام.

تعتمد قلاية البندورة على مكونات متوفرة في كل مطبخ تقريبا، ويمكن تحضيرها خلال دقائق، مما يجعلها مثالية لفطور سريع أو عشاء خفيف.

طريقة تحضير "قلاية البندورة" بسهولة في المنزل

المكونات:

1 كيلو بندورة طازجة ناضجة، مقطعة إلى مكعبات متوسطة

4 فصوص ثوم مهروسة ناعم

ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز

نصف ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود (حسب الرغبة)

رشة فلفل أحمر مجروش (اختياري لمحبي النكهة الحارة)

بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

ضعي زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه بلطف حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح وتفوح رائحته الزكية. احرصي على ألا يحترق.

ضعي مكعبات البندورة فوق الثوم. رشي الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر، ثم حرّكي المزيج.

خففي النار وغطي المقلاة، واتركي البندورة تطهى لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تنضج وتتسبك وتصبح طرية وتخرج عصارتها. قلبي المزيج بين الحين والآخر.

ارفعي الغطاء واتركي الخليط يغلي قليلاً حتى يتكاثف، مع التحريك المستمر.

عدّلي الملح أو البهارات حسب الذوق.

رشي القليل من البقدونس المفروم للتزيين وقدّمي قلاية البندورة ساخنة مع الخبز الطازج.

تقدّم مقلاة البندورة عادة مع الزيتون والمخللات والجبنة البيضاء أو اللبنة كأطباق جانبية لإضافة المزيد من النكهات والقوام.