سرايا - المقادير - سمك البلطي : 2 كيلو

- الثوم : 2 رأس

- بهار سمك : ملعقة صغيرة

- عصير الليمون : 3 حبات

- الكمون : ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)

طريقة التحضير

نظّفي السمك جيداً، ثم قومي بإزالة القشور الموجودة عليه من الخارج، وافتحيه ونظفيه جيداً بالماء، ثم رشيه بالملح، والخل، واتركيه منقوعاً ساعة ونصف.

دقّي الثوم مع البهارات، والملح، والكمون جيداً، ثم أضيفي عصير الليمون وقلّبي المكونات.

اغسلي السمك جيداً، ثم إصنعي بعض الشقوق من الخارج، ثم إحشي السمك بالتتبيلة وقومي بتتبيله من الخارج أيضاً.

سخّني الزيت في مقلاة على النار، ثم غلّفي السمك بالطحين واقليه من الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون، ثم صفّيه وضعيه على مناديل ورقية حتى يمتص منه الزيت.

ضعي السمك في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.