سرايا - المقادير - دقيق : 3 اكواب

- خميرة : 2 ملعقة صغيرة

- سكر : ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- زبادي : 2 ملعقة كبيرة

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- حليب : كوب

- صفار البيض : 1 حبة (مخفوق وممزوج بملعقة صغيرة من القهوة السريعة الذوبان)

- السمسم : حسب الرغبة

- حبّ البركة : حسب الرغبة

طريقة التحضير

في قدر، ضعي الحليب والزبادي على النار ليصبح دافئاً وليس ساخناً.

أضيفي الخميرة والسكر واخلطي ثم غطي القدر واتركي المكونات تتفاعل.

في وعاء، انخلي الدقيق والملح ثم أضيفي إليه زيت الزيتون ثم مزيج الحليب.

اعجني المكونات للحصول على عجينة متماسكة وأضيفي المزيد من الدقيق إذا شعرتِ أنّ العجينة لا تزال غير متماسكة.

ادهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون وغطيها ثمّ اتركيها جانباً لتخمتر لمدّة ساعة.

قطّعي العجينة إلى 3 كرات.

في صينية فرن مدهونة بالقليل من زيت الزيتون، إفردي الكرة بشكل دائري.

بواسطة سكين، إصنعي دائرة في وسط العجينة.

قطّعي الدائرة إلى مربعات دون الوصول إلى قعر العجين.

أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.

غطّي العجينة واتركيها كي ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى.

ادهني وجه العجين بصفار البيض المخفوق.

رشّي السمسم وحبة البركة على وجه الرغيف.

أدخلي الصينية إلى الرف الأوسط من الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية مع وضع صينية ماء في الطبقة السفلى من الفرن.

اتركي الخبز حتى ينضج ويصبح ذهبيّ اللون.

قدّمي الخبز ساخناً إلى جانب الجبن والخضروات أو المربى والعسل.