سرايا - سرايا - جلاش باللحمه المفرومه وجبنه الفيتا
500 جرام عجينه الجلاش ( فيلو بيستري )
600 جرام لحم مفروم بقر
3 كوب ماء
150 جرام بصل مفروم
½ ملعقه متوسطه فلفل اسود
½ ملعقه متوسطه كاري
½ ملعقه متوسطه كركم
½ ملعقه متوسطه ملح ناعم
50 جرام بقدونس مفروم
150 جرام جبنه فيتا فرنسي، مكعبات
100 جرام زبده سايحه
1 كوب حليب بحراره الغرفه
1 بيضه
رشه ملح + رشه فلفل

للتزيين:
جبنة فيتا
أوراق بقدونس

خلطه اللحمه:
يوضع اللحم في المقلاه ويوضع ليه كوبين من الماء البارد ثم يقلب حتي يختفي اللون الوردي
يصفي اللحم بالمصفي للتخل من الزفره
يعاد مره اخري الي المقلاة ويضاف عليه 1 كوب ماء + البصل ويقلب حتي ينضج البصل
يضاف اللفلفل الاسود + الكاري + الملح + الكركم ويقلب حتي ينشف ماء اللحم تماما وينضج ويترك ليبرد .دما يبرد اللحم عندما يضاف عليه البقدونس ويقلب ويترك جانبا

طريقه اعداد صينيه الجلاش :
تدهن صينيه بايركس بالزبده
توضع 4 شرائح جلاش فوق بعضها ثم تدهن الاخيره بالزبده
يوضع عليها مقدار مناسب من اللحم وترش بجبنه الفيتا
ثم توضع 4 طبقات من الجلاش وتدهن الطبقه الاخيره بالزبده ويوضع اللحم ثم الفيتا وهكذا
بحيث يكون في النهايه 3 طبقات من اللحمه و4 طبقات من الجلاس بحيث كل طبقه تتكون من اربع شرائح من الجلاش
في النهايه تدهن الطبقه الاخيره بالزبده ويقطع الي مربعات

يدخل الفرن لمده دقيقتين .
يخلط كوب الحليب + البيضه + افلفل الاسود + الملح ويصب علي الجلاش يدخل الفرن لمده 20 دقيقه
يصب المقدار عي الجلاش بعد اخراجه من الفرن ويدخل مره اخري الفرن لمده 20 دقيقه
يخرج ويقطع مره اخري ويقدم
يزين بالفيتا والبقدونس