سرايا - سرايا - الكيك:
2 كوب تمر بدون بذور مفروم ناعم
½ 2 ماء يغلي
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
¾ كوب سكر بني خام ( دمريرا ) او ابيض عادي
½ كوب زبدة طرية
2 حبة بيضة
2 ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح
صوص التوفي الدبقة:
½ 1 سكر بني غامق (مضغوط)
¾ كوب زبدة
3/2 2 كوب كريما الخفق

كيكات التمر الدبقة:
ينقع التمر في الماء الساخن مدة نصف ساعة تقريبا
تضرب الزبدة اللينة مع البيض والسكر الخام جيدا
يضاف البيض والفانيلا سويا ويضرب جيدا
تخلط المواد الجافة جيدا
في الخلاط الكهربائي يضرب التمر مع الماء جيدا حتى يصبح قوامه ناعما
يضاف مزيج الدقيق والتمر بالتناوب ابتداء بالدقيق ويخلط بدون مبالغة
يوزع الخليط على اكواب الكب كيك المدهونة والمرشوشة او المغلفة بورق الخبيز الخاص بحيث يصل الارتفاع الى ثلاثة ارباعها
فورا تخبز على الرف الاوسط في فرن محمى قبل عشرة دقائق الى اعلى درجة وتخفض فورا الى 180 مئوية
يخبز مدة 15 – 20 دقيقة تقريبا
تخرج من الفرن ووفورا وهي ساخنة يثقب السطح بعود خشبي عدة ثقوب عميقة
فورا يوزع عليها صوص التوفي الساخنة
طريقة صوص التوفي:
في قدر مناسب توضع الزبدة والسكر وتحرك على نار متوسطة حتى يذوبا
تضاف الكريما وتحرك جيدا