سرايا - سرايا - المقادير
500 جم ستيك كفل البقرة، متبل
4 ملاعق طعام من عصير الليمون الأخضر
2 ملعقة طعام من صلصة السمك
2 ملعقة صغيرة من سكر النخيل، مبشور
2 فص ثوم، مفروم
1 ساق من حشيشة الليمون، الجزء الأبيض فقط، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 حبة شطة حمراء طازجة صغيرة، مقطعة إلى شرائح صغيرة (اختياري)
4 حبات كراث أحمر آسيوي، مقطعة إلى شرائح صغيرة
15إلى 20 ورقة نعناع طازجة
15 جم من الكزبرة الخضراء الطازجة
125 جم من طماطم الكرزية الحمراء، مقطعة إلى أنصاف
1 حبة خيار، مقطعة إلى نصفين بالطول، ومقطعة إلى شرائح رفيعة
180 جم من الكرنب الصيني، مبشور
20 جم من البصل الآسيوي المحمر المجهز
1 ملعقة طعام من الثوم الآسيوي المحمر المجهز
40 جم من الفول السوداني المحمص المدقوق، للتزيين

طريقة التحضير
تُسخن مقلاة مضادة للالتصاق على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى تصبح ساخنة للغاية.
يُطهى الستيك لمدة 4 دقائق على كل جانب، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
يُخلط عصير الليمون الأخضر مع صلصة السمك وسكر النخيل وحشيشة الليمون والشطة، ويُقلب الخليط حتى يذوب السكر.
يضاف الكراث والنعناع والكزبرة الخضراء.
يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة بعكس اتجاه العرق، ويُقلب مع الخليط.
يُبرد الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
تضاف الطماطم والخيار ويُقلبا جيدًا.
يُرص الكرنب على طبق تقديم، ويضاف خليط اللحم البقري على الوجه.
يُرش الخليط بالبصل والثوم المقليين والفول السوداني.