سرايا - سرايا - العجين
2 كوب من الدقيق
¾ كوب من الماء
1 ملعقة صغيرة من الملح

الحشو
250 جم من لحم الضأن، مفروم خشنًا، مع الدهن
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
3 حبات متوسطة من البصل، مفروم ناعمًا
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة طعام من السمن
ملح، حسب الرغبة

طريقة التحضير
تُخلط مكونات العجين جيدًا وتُعجن لمدة 5 دقائق. يُترك مغطى ليرتاح لمدة ساعتين.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبهارات والسمن.
يُفرد العجين بالشوبك، وبواسطة قاطعة دائرية قطرها 6 سم يُقطع العجين إلى دوائر متساوية. يوضع في منتصف كل دائرة مقدار كافٍ من الحشو يعادل 1 ملعقة صغيرة تقريبًا، ثم تُطوى الدائرة حتى يتكون نصف دائرة. يُضم الطرفان إلى المنتصف حتى يصبح مثل الصرة.
لعمل المانتو: يوضع الماء في قدر بخار مزودة بمصفاة إلى أن يغلي، ثم تدهن المصفاة بالسمن حتى لا يلتصق العجين. توضع قطع المانتو في المصفاة مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى كي لا تلتصق ببعضها البعض. تُغطى القدر ويُترك المانتو على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج. بعد النضج، تُدهن كل قطعة من المانتو بالسمن بواسطة فرشاة، ويُرش المانتو بالماء.
يُقدم ساخنًا مع شطة مخففة بالماء.