سرايا - سرايا - كبسة‭ ‬باللحم
1كجم من موزات الضأن، بالعظم
2 حبة من البصل الأبيض، مقطع إلى شرائح
1 حبة من الكراث، مقطع رفيعًا
5 ملاعق طعام من الزبدة
ملح، حسب الرغبة
1 كوب من صلصة الطماطم
2 حبة من الشطة الخضراء
1 عود من القرفة
3 حبات من كبش القرنفل
8 حبات من الهيل
1 حبة من اللومي
½ ملعقة صغيرة من الكركم
رشة من الزعفران
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 كوب من عصير البرتقال
بشر ½ حبة برتقال
2 كوب من الأرز الأمريكي، منقوع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة ومصفى
8 أكواب من مرق اللحم
5 فصوص من الثوم، مدقوق
½ كوب من الصنوبر واللوز المحمصين، للزينة

صلصة‭ ‬الدقوس‭:‬
1 حبة من الطماطم، مقشرة
1 حبة من الشطة الخضراء
¼ كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة
1 فص من الثوم
عصير 1 حبة ليمون
ملح، حسب الرغبة

كبسة‭ ‬باللحم
لعمل الصلصة: توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربي وتُخلط جيدًا.
تُسخن الزبدة في قدر كبيرة الحجم حتى تكتسب اللون البني الفاتح
يضاف اللحم ويُحمر جيدًا، ثم يضاف البصل والكراث ويُحمرا لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونهما ذهبيًّا فاتحًا، ثم يضاف الملح والثوم والشطة الخضراء والبهارات.
تضاف صلصة الطماطم والزعفران وعصير البرتقال ويُقلبوا لمدة دقيقتين، ثم يضاف مرق اللحم المغلي ويُطهى الخليط لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم. يضاف بشر البرتقال والأرز وُيقلبا، ويُترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز.
يُصنع من ورق الألومينيوم قارب صغير ويوضع في منتصف الأرز، وتوضع في منتصف القارب قطعة فحم مشتعلة مع قطعة زبدة صغيرة لعمل دخان، مع وضع الغطاء لمدة دقيقتين فقط.
يوضع الأرز في طبق التقديم، ويضاف اللحم على الوجه ويُزين بالمكسرات.
تُقدم الكبسة مع صلصة الدقوس.