سرايا - سرايا - الجريش:
3 أكواب من الجريش
½ كوب من الأرز المصري
½2 كوب من اللبن الرائب
2 حبة من البصل، مفروم ناعمًا
½ كوب من الزيت، لقلي البصل
8 أكواب من الماء
4 أكواب من مرق اللحم
1 ملعقة صغيرة من الكمون
½ ملعقة طعام من الكزبرة المطحونة
ملح، حسب الرغبة
4 حبات من البصل، مفروم
½ كوب من السمن
1 حبة من الليمون المجفف، مدقوق ناعمًا

الجريش
يُنقى الجريش ويُغسل جيدًا، ويُغسل الأرز.
يوضع الزيت في قدر ويُحمر البصل مع رشة من الملح ويُقلب حتى يصبح شفافًا. يضاف الجريش والأرز والماء ومرق اللحم، ويُترك الخليط حتى يغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُطهى حتى يتشرب المرق.
يضاف اللبن الرائب ويُتبل بالملح والكمون ويُقلب.
يُسخن السمن جيدًا، ثم يضاف البصل ويُقلب حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يضاف الليمون المجفف والكزبرة ويُقلبا لمدة دقيقة واحدة.
يُصب الجريش في طبق تقديم، ويُزين بالبصل والليمون والسمن على الوجه، ويُقدم ساخنًا.