سرايا - سرايا - شوربة لحم أو شوربة قمح مع اللحم المحمر، ولن ننسى أيضاً الفطر المحمر. ما يميزها وبمعزل عن اسمها الذي يوحي أنها تتطلب للكثير من التحضير، إلا أنها من الشوربات سريعة التحضير نسبياً وغنية بالنكهة الشهية، فإذا أردنا أن نقوم برسم هذه النكهة، فستكون على الشكل التالي: خلفية اللوحة ستكون صفراء من مرق الدجاج ونكهته التي تغني أي طبق يحوي على مرق، وسيمتزج هذا اللون مع لون سوائل الفطر واللحم المحمر ليميل اللون بين البيج والبني الفاتح، ومن ثم سيكون فوق هذه الخلفية الدافئة، مكعبات من اللحم المحمر بلونها النقي مع مكعبات أخرى بلون أبهى قليلاً وهي مكعبات الفطر. أما العملية النهائية في هذه اللوحة ستكون من نصيب القمح بشكله الخاص و لونه الرائع مع القليل من البقدونس الذي سيغطي مساحات اللوحة الفارغة ببعض الفضاءات الخضراء. هل كانت هذه اللوحة كافية لأن تصور الطعم؟ بالتأكيد لا! لأن الطعم سيكون بالخطوات التالية.

عدد الحصص
4 أشخاص
مدة التحضير
10 دقيقة
مدة الطهي
40 دقيقة
المقادير
400 غرام لحم خال من الشحوم مقطع مكعبات صغيرة
400 غرام فطر طازج منقوع و مغسول ومقطع مكعبات صغيرة
4 كوب مرق دجاج
½ كوب قمح منقوع ومحضر جاهز للطهي
2 حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعمة
1 حبة جزر مفرومة ناعمة
2 اصبع كرفس مفرومة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مغسول ومفروم
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
خطوات التحضير
نبدأ أولاً بتسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
وفي صينية مخصصة للشوي في الفرن، نقوم بوضع مكعبات اللحم مع الفطر والبصل مع رشة ملح وفلفل أسود مع ملعقتين من زيت الزيتون، ثم نقوم بخلطهم جيداً.
نقوم بعدها بفرد هذه المكونات على الصينية، بحيث لا تكون المكونات متراكبة فوق بعضها. ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن مدة 30 دقيقة تقريباً كي نقوم بتحمير مكعبات اللحم والفطر مع الإستفادة من افرازات اللحم في تنكيه الفطر.
و بمجرد انقضاء المدة، نقوم بوضع قدر على نار متوسطة، حيث نضع فيه القمح المحضّر والجزر و الكرفس المفروم مع 4 كوب من مرق الدجاج، ونضيف إلى القدر أيضاً مزيج مكعبات اللحم مع البصل المفروم والفطر الذي قمنا بتحضيره في الخطوة السابقة، وبالتأكيد إفرازاتها، فهي النكهة الحقيقية. وبالطبع لن ننسى القليل من الملح والفلفل الاسود.
نترك المزيج ليغلي لمدة دقائق قليلة، ثم نغطي القدر ونخفض النار قليلاً ونبقيه على النار حتى يصبح القمح طرياً وأيضاً إلى أن ينضج الجزر، مع التأكد من نضج مكعبات اللحم بالدرجة التي نريدها، حيث أنها لن تستغرق المدة الطويلة لأننا قد قمنا بتحميرها مسبقاً.
وعند الوصول لدرجة النضج التي نفضلها، نقوم بإيقاف المصدر الحراري، ثم نقوم بإضافة البقدونس المفروم مع التحريك قليلاً، ونكون عندها قد قمنا بتحضير طبقاً غنية من الشوربة الشهية.
ملاحظات الوصفة
لتحضير مكعبات اللحم، يمكنكم أيضاً تحضيرها بالطريقة التي اعتدتم أن تقوموا فيها بتحمير اللحم.
إضافة القليل أيضاً من توابلكم المفضلة ستغني نكهتها.
وأثناء عملية التحمير في الفرن، يمكنكم استخدام نصف كمية الكرفس المفروم، وترك النصف الآخر ليطهى في مرق الدجاج.