سرايا - سرايا - طريقة عمل المنتو الحجازي

المقادير:
مقادير العجين:
من 4 ألى 5 كاسات دقيق أبيض.
ملح.
بيضة.
ماء للعجين.
مقادير الحشو:

من ثلاثة أرباع إلى كيلو لحم مفروم.
كيلو إلى كيلو نصف بصل مفروم ناعم.
ملعقة ملح.
ملعقة فلفل.
ملعقة كمون.
طريقة التحضير:
لتحضير العجينة:
نخلط الدقيق مع الملح والبيضة وتعجن بالماء حتى تتماسك.
تغطى وتترك لمدة ساعة.
نبدأ بتحضير الحشوة:

نخلط المكونات على النار وتقلب مع قليل من الزيت.
تترك مدة حتى تنضج وتتبل.
نجهز بقية العجينة:

تقسم إلى كرات صغيرة وترقق بالنشابة حتى تصبح دوائر رقيقة جدا.
نضع على كل عجينة جزء من الحشوة ونغلقها باليد.
نأخذ قدر المنتو وهو قدر خاص له عدة طبقات بمصفاة للطهو بالبخار.
نضع في القدر ماء بمايقارب الثلث وملعقة صغيرة ملح وعصير نصف ليمونة.
ندهن المصفاة بالسمنة حتى لاتلتصق حبات المنتو.
ترص بالترتيب بعدما ندهن كل حبة منها بقليل من الزيت.
نغلق القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج ويفضل عدم كشف الغطاء كثيرا.
تترك لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة الأربع.
يقدم بالعافية عليكم.