سرايا - سرايا - الشاورما الشّاورما من الأطباق الشّهيرة في مجتمعنا الشّرقيّ، ويرغبها الكثيرون، يعود أصل الشّاورما إلى الأتراك حيثُ انتشرت من الأتراك المسافرين لقضاءِ الحج إلى بلاد الشّام وقاموا بالتّعديل عليها ولفِّها في الخبز العربيّ وتقديم شرائح البطاطا معها، تتنوَّع الشّاورما فمنها شاورما الدّجاج وشاورما اللحم وسأقدِّم لكِ سيدتي طريقة إعداد الطّريقتين بخطوات سهلة وستنال رضاكِ.
شاورما الدّجاج المكوِّنات أربع قطع من صدور الدجاج المخليّة من الجلد والعظم. كوب من اللبن الرّائب أو الزبادي. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. نصف كوب من زيت الزّيتون.
ربع كوب من الخل الأبيض. عصير ليمونتين.
ملعقة كبيرة من بهارات البابريكا. ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البصل البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. الصلصة * نصف كوب من اللبن الرائب أو الزبادي. * نصف كوب من المايونيز.
* ربع كوب من الطّحينيّة. * عصير ليمونة. * القليل من الملح. * نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. طريقة التحضير *ضعي صدور الدّجاج في وعاء كبير وبطرف سكّين حادّة أحدثي بعض الضّربات في الدّجاج. أضيفي اللبن والخل والزّيت وعصير الليمون ثمَّ أضيفي البهارات المذكورة أعلاه وقلِّبي الدّجاج بخلطة النّقع. غلفي الوعاء بالنّايلون وضعيه في الثلاجة ليومٍ كامل. في اليوم التّالي أحضري صينيّة الفرن صفي صدور الدّجاج بها مع إضافة خليط النّقع فوقها ثمَّ اشويها بالفرن لمدة خمس و أربعين دقيقة ثمَّ حمِّريها من أعلى. أخرجيها من الفرن وعندما تبرد قطعيها إلى شرائح رفيعة بسكّين حادّة. ضعي معلقة من الزّبدة أو السّمنة في مقلاة كما تفضِّلين وضعي شرائح الدّجاج ويمكنكِ إضافة ملعقة من بهارات الشّاورما لتعزيز الطّعم، قلبي الدجاج على النّار وحمريه جيداً وضعيه جانباً. أعدي صلصة الشّاورما بخفق نصف اللبن والمايونيز والطّحينيّة وعصير الليمونة وقليل من الملح والثوم المهروس وقلِّبي المكوِّنات معاً ثم ضعيها جانباً. اغسلي بعض أوراق الخسّ وقطِّعيها لشرائح رفيعة جداً، ثمَّ قطِّعي بعض شرائح المخلَّل الرَّفيعة.
يمكنكِ إعداد خبز الشّاورما في المنزل، كما يمكنكِ استخدام الخبز العربي أو الخبز المشروح كما تفضلين. ادهني الخبز بصوص الشّاورما، ثمَّ أضيفي ملعقتين من شرائح الدّجاج وبعض شرائح الخسّ والمخلَّل وضعي ملعقة أخرى فوقها من الصّوص ولفِّيها على شكل رول وحمِّريها على الجريل إن توفر لديكِ، أو يمكنكِ استخدام مقلاة غير لاصقة للتّحمير. يمكنكِ تقديمها كما هي أو تقطيعها لشرائح، قدِّميها مع البطاطا المقليّة والمقبِّلات والسَّلطات والمخلَّلات والمشروبات الباردة. شاورما اللحم المكوِّنات قطعة من لحم فيليه العجل. كوب من اللبن الزبادي أو الرائب. ملعقة كبيرة من بهارات الشّاورما. ملعقة صغيرة من البصل البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. نصف كوب من زيت الزّيتون والخل الأبيض. عصير ليمونتين. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير قطّعي قطع اللحم إلى شرائح رفيعة جداً.
ضعي شرائح اللحم في وعاء وأضيفي كلاً من اللبن، والخل، والزّيت، والبصل، والثّوم البودرة، والهال، وقلِّبي اللحم بخلطة النّقع جيداً وأبقيها في البرّاد لمدَّة يومٍ كامل. في اليوم التالي ضعي في مقلاة قليلاً من الزّيت واطهي شرائح اللحم حتّى يتحمّر وضعيه جانباً.
أعدي صوص الشاّورما كما في الطّريقة المذكورة أعلاه. قطعي بصلة إلى شرائح رفيعة ورشِّيها بقليل من السُّماق. أحضري الخبز الذي ترغبين به ثم ادهنيها بملعقة من الصّوص وضعي ملعقتين من شرائح اللحم وقليلاً من شرائح البصل المخلوط بالسُّماق وقليلاً من شرائح المخلَّل وشرائح الخسّ. لِفِّيها على شكل أسطوانة ثم حمِّريها من الجهتين بمقلاة أو على الجريل، ثمَّ قدِّميها مع شرائح البطاطا المقليّة والمقبِّلات المختلفة.