سرايا - سرايا -المطبخ التركى

المكونات:
- 1 كيلو بطاطس (بطاطا)، مُقطعة إلى مُكعبات ومَسلوقة.
- 3 حبات جزر متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح ومَسلوقة.
- 4 حبات بنجر (شمندر) كبيرة الحجم، مَسلوقة ومُقطعة إلى شرائح.
- ½ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).
- 1 عود بصل أخضر متوسط الحجم، مُقطع إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:
1- يُفرم البقدونس والبصل الأخضر معاً فى الكَّبة، ثم يُسكب الخليط فى صحن ويُترك جانباً.
2- يُسكب الجزر المَسلوق فى صحن عميق، ويُهرس ناعماً بالهراسة اليدوية.
3- يُسكب البنجر المَسلوق فى صحن عميق آخر، ويُهرس ناعماً بالهراسة اليدوية.
4- تُسكب مُكعبات البطاطس فى وعاء كبير، ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم تُهرس جيداً بالهراسة اليدوية حتى تُصبح هريساً ناعماً.
5- يُقسم هريس البطاطس إلى 3 أجزاء، ويُخلط جزء منه مع خليط البقدونس والبصل، ثم يُخلط الجزء الثانىِ مع هريس الجزر، ويُخلط الجزء الثالث مع هريس البنجر.
6- يُدهن قالب كيك عميق بالقليل من زيت الزيتون، ثم يُوضع به خليط البطاطس بالبقدونس، ويُضغط عليه بظهر الملعقة حتى يَتماسك.
7- يُوزع فوقه خليط البطاطس بالجزر، ثم يُضغط عليه بخفة بظهر الملعقة حتى يَتماسك، ثم يُوضع فوقه خليط البطاطس بالبنجر، ويُسوىَّ أعلاه بظهر الملعقة.
8- يُغطىَّ القالب بورق النايلون، ويُوضع فى البراد (الثلاجة)، ويُترك لمدة ساعة على الأقل حتى تَتماسك طبقاته.
9- يُخرج القالب من البراد، ويُترك لدقائق فى حرارة الغرفة، ثم يُقلب على صحن التقديم.