سرايا - سرايا - الكمية: 4 أشخاص
مدة التحضير: 5 دقائق
مدة الطهو: ساعة و45 دقيقة

6 حبات بندورة ناضجة، مشطورة إلى نصفين
بضعة عيدان من الصعتر الطازج
350 غ جبنة فيتا، مقطعة إلى 4 قطع
16 حبة زيتون أسود
بضعة أوراق روكا طازجة
زيت زيتون فاخر

التحضير
يحمى الفرن للدرجة 200 مئوية أو 400 فهرنهايت. يغطى مصبع حديدي بورق بارشمان غير لاصق ويوضع في صينية خبز. تصف قطع البندورة، وجهها إلى الأعلى، على ورق البارشمان. يرش عليها نصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من البهار. تخبز قطع البندورة لمدة 30 دقيقة.
تخفف حرارة الفرن للدرجة 140 مئوية أو 275 فهرنهايت ويتابع الخبز لمدة ساعة إلى ساعة وربع الساعة إلى أن تنضج قطع البندورة تماماً. ثم تترك لتبرد.
تقدم البندورة مع الفيتا والزيتون وأوراق الروكا، ويسكب عليها القليل من زيت الزيتون.