سرايا - سرايا - طريقة عمل كفتة الحاتي المكوّنات والمقادير كيلو لحم كندوز مفروم ناعم
. ملعقة صغيرة فلفل أسود . ملعقة صغيرة ملح بصلة واحدة مبشورة ناعمة، وحافظي على عصير البصلة فقط . حبّة بندورة (طماطم ) مبشورة بقدونس مفروم . قطعة فحم . ملعقة من دهن الخروف مفرومة ملعقة صغيرة من السمن طريقة التّحضير ضعي في وعاء اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس، وقلّبيه جيّداً مع بعضه البعض حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها. أضيفي إلى الخليط الفلفل والملح، وامزجيهما مع الخلطة لتتبيل اللحم . ضعي ماء البصل النّاتج من بشر البصل والطماطم المبشورة في صحنٍ فارد، وبلّلي يديك فيها، وابدأي بتشكيل الكفتة على الأسياخ . ضعي الأسياخ في الصينيّة واشويها إمّا في الفرن أو بالشوّاية الكهربائيّة؛ فإذا وضعتها في الفرن استخدمي أسياخ الخشب وضعي الأسياخ على شبكٍ موضوع على الصينيّة، وضعي القليل من الماء على الصينيّة حتى لا يسيل الدهن عليها ويؤدّي إلى تصاعد الدخان، وبهذا لا نستفيد من وجود الفحم . إذا استخدمت الشوّاية سخّنيها جيّداً وضعي عليه أسياخ اللحم. ضعي القليل من السّمن ودهن الخروف في وعاء ودعيه ليغلي. في هذه الأثناء تحمرّ قطعة الفحم وتوضع في وسط الصينيّة، وأضيفي عليها السمن ودهن الخروف السائح والمغلي، وغطّي الصينيّة بسرعة لمدّة زمنيّة حتّى تكتسب الكفتة رائحة الفحم بالسمن والدهن . افرشي على صحن التّقديم القليل من البقدونس وأضيفي عليه الكفتة، ويمكنك الاستغناء عن البقدونس وأن تضعي دهن الخروف إلى اللحم المفروم ويكون ذلك حسب رغبة أفراد أسرتك.