سرايا - سرايا - *مقادير بابا غنوج:
-2حبة كبيرة من الباذنجان.
-2حبة من الليمون متوسطةالحجم.
-2ملعقة كبيرة طحينية .
-قليل من الملح.
-قليل من زيت الزيتون.
- بقدونس للتجميل والتزيين.
-ممكن اضافة رمان للتزين

*طريقة تحضير بابا غنوج:
-نشوي حبتان البادنجان على من جميع الجهات حتى تنضج ثم نقوم بتقشيرها.
-ثم نهرسها وهي سخنة.
-ثم نقوم باضافة الطحينية والملح والليمون.
-ثم نقوم بخلطهم ببعضهم البعض.

*طريقة التقديم:
يقدم البابا غنوج بطبق التقديم ثم نقوم بتزينه بالبقدونس والرمان واضافة زيت الزيتون عليه صحتين وعافية

*كيف تختارين الباذنجان:
الجميع تقريبا يعرف بأن الباذنجان الناضج مر ولكن حجم هذا الخضار المكتظ بالالياف والبوتاسيوم لن يساعدك على معرفة إذا ما كان مرا أم لا فإذا ترك ابهامك أثر على الباذنجان على الأغلب سيكون مذاقه سيئ قاسي وحتى إذا كان صغير الحجم لمعرفة الثمار الجيدة تفقد سرة هذا الثمار والموجودة في موخرة النبتة اذا كانت بيضاوية او مستديرة و ابحث عن البيضاوية فالمستديرة تحتوي على بذور اكثر وحشوة اقل

*فوائد الباذنجان الصحية:
• ألياف الباذنجان منبهة للأمعاء تساعد في عملية الهضم والتخلص من الفضلات
• يطيب الباذنجان رائحة العرق ويشد المعدة ويدر البول ويقي من الصداع
• يستغرق هضم الباذنجان مدة لا تقل عن 4 ساعات
• يحتوي الباذنجان على مركبات مضادة للأكسدة تحمي خلايا جسم الانسان من التلف الناتج عن معالجة الطعام
.الباذنجان يمتص المواد الدسمة والسامة بسرعة
• الباذنجان غني بحمض "كلوروجينيك" وهو من أقوى مضادات الأكسدة التي تفرزها الأنسجة النباتية
• قشر الباذنجان يحمي خلايا المخ من التلف
• الباذنجان يخلص الجسم من الدهون الزائدة
•من أهم فوائد الباذنجان انه يدر البول لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله ويعتبر مفيدا لمن يعاني من الاسهال وبسبب الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان فهو يقوم بعملية تنقية للأمعاء ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم
•ويفيد الباذنجان في علاج تصلب الشرايين ويمكن تناوله مطبوخا مع الطعام او على شكل مخللات او مقبلات ويساهم الباذنجان في الوقاية من السمنة او إزالة السمنة لأنه منخفض السعرات الحرارية فكل مائة جرام منه تحتوي على 29 سعرة حرارية كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة الى الشرايين ويخفض من نسبة الدهون