سرايا - سرايا - الطعام في رمضان تحتار ربّة المنزل خلال شهر رمضان حول الأطعمة الّتي يحبّذ تقديمها للعائلة كي تنال استحسانهم، فبعد يوم صيامٍ طويل يجب عليها أن تهتمّ باختيارها لأصناف الطعام المقدمة للأسرة والتي من شأنها أن تعوّض العناصر الغذائية والطاقة التي فُقدت خلال فترة الصيام، وأن تُراعي التنوّع الغذائي في الأطباق التي تعدّ في الوجبة الواحدة فتشمل كافّة المجموعات الغذائيّة إن أمكن ذلك.
تعدّ صينيّة الخضار مع الدّجاج من الأطباق المميّزة لذيذة الطعم وذات قيمة غذائية عالية؛ حيث إنّها تحتوي على المعادن، والفيتامينات، والكربوهيدرات، والبروتين الحيواني الموجود في الدّجاج، ممزوجةً بتوابل تضفي نكهةً مميزة؛ فهي وجبة سهلة التحضير، وتختلف مكوّناتها حسب الذوق والرغبة؛ إذ يمكن استخدام خضروات متعدّدة، واستبدال الدجاج باللحوم والأسماك. إعداد صينية الخضار بالدجاج المكونات حبتان من البطاطا المقطّعة إلى شرائح دائرية. حبتان من الكوسا مقطّعتان بشكلٍ طولي. حبتان من الفلفل الرومي مقطعتان إلى مكعبات. جزرتان مقطّعتان إلى مكعبات. كوب بازلاء خضراء. كوب من الفاصولياء الخضراء المقطّعة إلى مربّعات صغيرة. كوب بصل أبيض مفروم. فصان من الثوم المهروس. نصف كوب زعتر أخضر(الأوراق فقط) مغسولة جيداً. نصف كوب من الريحان المقطع. حبة ليمون مقطّعة إلى شرائح دائرية. حبّتان من الطماطم مفرومتان فرماً ناعماً. دجاجة مقطّعة إلى أرباع أو أثمان. توابل ( ملح ، وفلفل أسود، وكمون مطحون، وهيل مطحون، وبابريكا حلوة، وكزبرة جافة، وقرفة مطحونة، وبهارات مشكّلة). كوب زيت زيتون أو ما يعادله من السمن النباتي. طريقة التحضير نسخّن الفرن على حرارة مئتين. ننظف الدجاجة؛ حيث نغسلها ونفركها بملح وفلفل والقليل من زيت الزيتون. نتبل الدجاجة بعصير الليمون والثوم المهروس وزيت الزيتون والفلفل الأسود والهيل. نضع جميع الخضروات في قدر عميق حتى نتبّلها بالتوابل. نضع كميّةً من زيت الزيتون مع معصور الليمون والكزبرة الجافة، وأوراق الزعتر الخضراء مع التوابل كاملة. نخلط التوابل جيداً ونضيفها إلى خليط الخضار المقطّعة، ونقلّبها حتى تتشرب التتبيلة. نضع الخضار المتبّلة في طبق البايركس أو صينية الفرن، ونضع قطع الدجاج وندخلها بين الخضار حتى تختلط بها. نضيف مقدار نصف كوب من الماء على صينية الدجاج والخضار. نغلّف صينية الدجاج بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن لمدّة ساعة تقريباً. بعد مضيّ ساعة من الزمن نخرج صينيّة الخضار مع الدجاج من الفرن، ونزيل ورق الألمنيوم عن وجهها، ونضعها في الجزء العلوي من الفرن لمدّة خمس دقائق حتى يحمرّ وجه الصينية، ونقدّمها مع اللبن أو مع الأرز بالشعيرية.