سرايا - سرايا - مسقعة الباذنجان يعود أصل مسقعة الباذنجان إلى المطبخ المصريّ، ثمّ امتدت إلى باقي مطابخ العالم العربي، حيث أصبحت تُعد بطرق متعددة ومختلفة مثل مسقعة باللحم المفروم، ومسقعة البطاطا، وتتميز المسقعة بسهولة إعدادها وتحضيرها، كما تتميز بطعمها الشهيّ واللذيذ، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيرها بعدة طرق مختلفة حيث يمكن تقديمها كطبق مقبلات جانبي مميّز.

المسقعة بالباذنجان والزيت المكونات:
أربع حبات من الباذنجان المقطّع إلى دوائر سميكة
. عشر حبات من البندورة المقطّعة إلى مكعبات كبيرة
. عشر حبات من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة
. نصف كأس من الحمّص الناضج. ملعقة كبيرة من الملح
. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

طريقة التحضير:
نضع حبات الباذنجان في صينيّة واسعة ونضيف إليها نصف كميّة الملح ونتركها جانباً حتى تتصفّى جيداً من الماء
. نضع نصف كميّة زيت الزيتون، وحبات الباذنجان في مقلاة على النار ونحرّك جيّداً حتى تتحمر الحبات من جميع الجهات
. نضع الكميّة المتبقّية من زيت الزيتون، والبصل في مقلاة أخرى على النار ونحرّك جيّداً حتى يذبل البصل تماماً، ثم نضيف الحمّص، والفلفل الأسود، والكميّة المتبقّية من الملح، بالإضافة إلى البندورة ونستمر في التحريك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض. نضيف خليط البصل والبندورة على وجه الباذنجان، ثم نغطي المقلاة ونترك المسقعة على نار هادئة لمدة عشر دقائق، وتقدم بجانب الأرز الأبيض.

مسقعة الباذنجان باللحم المفروم المكونات:
أربع حبات من الباذنجان المقطع إلى دوائر سميكة
. أربع حبات من البندورة المقطّعة إلى شرائح دائريّة
. حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح دائرية
. كأسان من كريمة الطبخ السّائلة
. نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً خشناً.
حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
فصّان من الثوم المهروس.
كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة. ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:
نضع زيت الذرة، والبصل، والثوم المهروس في مقلاة على النار ونحرّك جيّداً حتى يذبل الخليط، ثم نضيف اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود ونستمر في التحريك حتى ينضج اللحم تماماً، ثم نرفع الخليط ونضعه جانباً.
نضع نصف كميّة اللحم المفروم في صينيّة للفرن، ثم نضع نصف كمية الباذنجان، ونصف كمية البطاطا، بالإضافة إلى نصف كمية كريمة الطبخ.
نكرر العملية حتى تتكون لدينا طبقات من الباذنجان والبطاطا، ثم نضيف البندورة، والجبنة المبشورة على وجه الصينيّة. ندخل مسقعة الباذنجان إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر جيداً، وتقدم ساخنة.