سرايا - سرايا -  المكونات كيلوغرام لحم غنم. أربعة أكواب أرز، منقوع لحين الطبخ. ثلاث بصلات مفرومات. أربعمئة غرام صلصة طماطم. حبتا فلفل أخضر حار مفروم (اختياري). ثلاث جزرات متوسّطة الحجم و مبشورة. ملعقة صغيرة من مبروش قشرة الليمون. ربع كوب زيت نباتي. بهارات الكبسة ربع كيلوغرام قرفة ناعمة. ربع كيلوغرام هيل مطحون. كيلوغرام خلنجان مطحون. ملعقتان كبيرتان قرنفل مطحون.

طريقة التحضير تحضير بهارات الكبسة: نخلط البهارات جميعها جيداً في صحن، ونأخذ مقدار ملعقة كبيرة منها، ونضع الزائد منها في برطمان لاستعمالها لاحقاً.

تحضير الكبسة: نضع الزيت والبصل على النار ونقلّبه إلى أن يصفرّ لونه، ثمّ نضيف إليه اللحم ونقلّب جيداً ثمّ نتركه لمدّة خمس دقائق لينضج قليلاً . نضع ملعقة صغيرة من بهارات البخاري، ومكعب ماجي واحد، ونضع معجون الطماطم فوق اللحمة، ثمّ نقلب جيداً، بعد ذلك نُضيف الجزر المبشور، وبرش الليمون الحامض والماء، ونترك اللحمة على النار إلى أن تنضج. عند النضج، يجب أن تكون الصلصة كثيفة قليلاً، ثمّ نتبّلها بالملح ونُصفّي الأرز، ونضيفه إليها دون تحريك ونترك ليتبخّر الماء، ثمّ نحرّك الأرز ونُطفئ النار، ثمّ نُغطّي القدر، ونترك الأرز ليتشرّب ماءه وينضج على البخار.