سرايا - سرايا - يعتبر الدجاج مع الأرز من أكثر الأطباق شيوعاً على موائدنا العربية، ويعتبر مع طبق من اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء الشهية وجبة رئيسية متكاملة

المقادير::
صدر الدجاج: 2 صدر (مُنظّف ومُقطع إلى مكعبات صغيرة)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (للدجاج)
صلصة حارة: ربع كوب (سائلة، للدجاج)
دقيق: نصف كوب (للدجاج)
نشاء الذرة: ملعقة كبيرة (للدجاج)
الزيت: غزير (للقلي، للدجاج)
أرز بسمتي: كوب (كوب كبير الحجم)
البصل: 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم، للأرز)
سكر: ملعقة صغيرة (للأرز)
ماء ساخن: كوبان (للأرز)
ملح: ملعقة صغيرة (للأرز)
البازيلاء: نصف كوب (مجمدة، للأرز)
الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان (للأرز)

طريقة التحضير
1. لإعداد الدجاج: اخلطي، في وعاء، مكعبات الدجاج المُنظفة، مع الملح والصلصة الحارة. واتركي المكوّنات المذكورة جانباً. ثم، اخلطي، في وعاء ثان، الدقيق مع نشاء الذرة. وأضيفي مكعبات الدجاج إلى خليط الدقيق، مع مراعاة نفض الزائد من الأخير عن المكعبات، عند قليها في الزيت الساخن، وذلك حتى تصبح ذهبيّة اللون. صفّي مكعبات الدجاج، واتركيها جانباً.

2. لإعداد الأرز: سخّني الزيت في قدر على النار، ثم أُضيفي البصل المفروم والسكر، مع التقليب حتى يكتسب البصل اللون البني الفاتح. بعدها، صبّي الماء الساخن، وانثري الملح. حين يبدأ الماء في الغليان، أضيفي كلاً من البازيلاء والأرز، واتركي الخليط يغلي قليلاً على نار متوسطة. ثم خّففي الحرارة، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق. أضيفي قطع الدجاج المقلية، واُتركي المكوّنات على النار لعشر دقائق إضافية.