سرايا - سرايا - طبق كبة لبنية الشهي، ويعتبر هذا الطبق من الأطباق المشهورة ببلاد الشام، ومحبوب أيضاً لدى الجميع.

المقادير
برغل: 1 كيلو (ناعم، لقشرة الكبة)
لحم العجل: 1 كيلو (لقشرة الكبة)
بهار سادة: حسب الرغبة (لقشرة الكبة)
القرفة: حسب الرغبة (لقشرة الكبة)
فلفل أسود: حسب الرغبة (لقشرة الكبة)
ملح: حسب الرغبة (لقشرة الكبة)
لحم العجل: 1 كيلو (مفروم خشن، لحشوة الكبة)
البصل: 2 حبة (مفروم ناعم، لحشوة الكبة)
لوز: 250 غراماً (مقطع لأرباع، لحشوة الكبة)
بهار مشكل: ملعقة صغيرة (لحشوة الكبة)
السمنة: ملعقة صغيرة (لقلي اللحمة)
لبن رايب: 1 كيلو (لصوص اللبن)
السمنة: ملعقة كبيرة (لصوص اللبن)
النشاء: ملعقة صغيرة (لصوص اللبن)
نعناع ناشف: رشّة (للتقديم)

طريقة التحضير
1. تطحن قشرة الكبة بالمقادير وتجهز.

2. ثم تنقر وتحشى بالحشوة وذلك بوضع السمنة واللحمة والبصل واللوز على النار وطبخها حتى الاستواء، وبعد ذلك نتبلها بالملح والبهار.

3. وتقلى، ثم نغلى اللبن، مع النشا والسمنة، ويجهز.

4. عند التقديم نقوم بوضع حبات الكبة بصحن التقديم ويسكب فوقها اللبن ويتم رش القليل من النعنع الناشف.