سرايا - سرايا - تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق الخليجية والتي تشتهر بها المملكة العربية السعودية على وجه التحديد، كما تتميز بطعمها الشهي الغني بالبهارات، و تناسب الكبسة العزومات.

المقادير:
الدجاجة: 1 حبة (متوسطة الحجم مقطعة إلى نصفين)
أرز بسمتي: 3 اكواب
الجزر: 2 حبة (مبشورة)
بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة
الكزبرة: ملعقة صغيرة (ناعمة)
فلفل أسود: ملعقة صغيرة
الكركم: ملعقة صغيرة
ملح: ملعقة صغيرة
هيل: 2 حبة
القرفة: 2 عود
فلفل اسود حب: 5 حبات
كبش القرنفل: 5 حبات
ورق غار: 2 ورقة
البصل: 2 حبة (مفرومة)
بندورة: 4 حبات (مفرومة)
رب الطماطم: 4 ملاعق كبيرة
الفلفل الحار: 4 قرون (مفروم)

طريقة التحضير:
1- نتبل الدجاج بنصف كمية البهارات المطحونة.

2- نقلي البصل والبهارات الحب حتى التحمير.

3- نضيف الدجاج للبصل والبهارات ونحمره على الوجهين.

4- نضيف الجزر المبشور والفلفل الحار المفروم ثم البندورة المفرومة ونقلب ثم نضيف رب البندورة.

5- نضيف الماء ونغمره ونسلقه لمدة 45 دقيقة.

6- ننشل الدجاج من المرق ونضعه في صينية ونحمره بالفرن مع القليل من الزيت ورشة كركم.

7- نسلق الأرز بـ 7 أكواب ماء مغلي مضاف إليه حبتين هيل وعود قرفة وورق غار وحبة لومي نصف سلق ثم نصفيه.

8- نضيف باقي كمية البهارات المطحونة على مرق الدجاج ونتركه على النار.

9- نضع الأرز المسلوق في قدر على النار ونسكب مرقة الدجاج عليه ونتركه على النار لمدة 25 دقيقة حتى يتشرب الماء.

10- يسكب في طبق التقديم ويوضع الدجاج المشوي فوقه ويزين باللوز والزبيب المقلي، يقدم إلى جانب اللبن الزبادي والدقوس.