سرايا - سرايا - المحشي من أكثر الأطباق شهرة في البلاد العربية كما تتنوع طرق تحضيره بحسب المنطقة، وصفة محشي الكوسا باللحم المفروم .

-المقادير
الكوسا: كيلو (متوسطة الحجم مغسول ومحفور)
الأرز المصريّ: كوب
لحم مفروم: 500 غراماً
البصل: 1 حبة (كبيرة الحجم)
البقدونس: حزمة (صغيرة الحجم، ومفرومة)
الكزبرة: حزمة (صغيرة الحجم ومفرومة)
الثوم: فصّان
طماطم: 1 حبة (مفروم ناعم)
صلصة طماطم: ملعقتان كبيرتان
الكمون: ربع ملعقة صغيرة
الكزبرة: ربع ملعقة صغيرة
ملح: ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
أوريغانو: ربع ملعقة صغيرة
جوزة الطيب: ربع ملعقة صغيرة
بابريكا: ربع ملعقة صغيرة
نعناع ناشف: ربع ملعقة صغيرة
بهار مشكل: ربع ملعقة صغيرة
مرق دجاج: 2 مكعب
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان

-طريقة التحضير
1. يغسل الأرز وينقع قليلا في الماء الدافئ ويترك جانبا.

2. نحمرالبصلة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم يضاف الثوم ويقلب قليلا.

3. يضاف اللحم والبهارات جميعا ويقلب إلى أن يبدأ لون اللحم يتغير.

4. نخفف النار ثم نضيف الطماطم والصلصة.

5. يضاف البقدونس والكزبرة للحم ويقلب جيدا.

6. وأخيرا يضاف الأرز ويقلب قليلا ثم يرفع من على النار.

7. نبدأ بحشو الكوسا وترص في صينية.

8. يتم تذويب مكعبات الدجاج في كوب ماء دافئ ويسكب على الكوسا.

9. نغطي الصينية بورق القصدير ثم ندخله الفرن بدرجة حرارة عالية مع متابعته إلى أن ينضج ويقدم.