سرايا - سرايا - الكنافة تعتبر الكنافة من أشهى الحلويات العربية، وأشهرها وأكثرها انتشاراً، وتكون متوفرة طوال العالم، إلّا أنها تعتبر من الحلويات التي تستهلك بكثرة في شهر رمضان المبارك، ويمكن شراؤها من محلات الحلويات، أو إعدادها يدوياً في المنزل، وكثيرون هم الذين لا يعرفون طريقة عمل عجينة الكنافة، ولكنها سهلة جداً وغير مكلفة، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة عمل عجينة الكنافة الناعمة، وطريقة عمل الكنافة.
طريقة تحضير عجينة الكنافة الناعمة المكونات كوب ونصف من الطحين الأبيض. كوب ونصف من السميد. كوب واحد من السمن. علبة حليب كثيف ومحلّى. ملعقة صغيرة واحدة من ماء الزهر. طريقة التحضير امزجي كل من الطحين الأبيض والسميد والسمن مع بعضهم البعض. خذي جزءاً من الخليط واحتفظي به جانباً. أضيفي للخليط الحليب المكثف والمحلّى، ثم أضيفي ماء الزهر واخلطيهم جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس. ضعي العجينة في صينية، وافرديها حتى تحصلي على عجينة سمكها 4 سم. ضعي الصينية داخل فرن مسخّن مسبقاً، وتكون درجة حرارة 150، واتركيها لمدة ثلث ساعة حتى تجف. حرّكي العجينة باستخدام ملعقة وهي داخل الفرن، بحيث تحركيها كل خمس دقائق، وذلك من أجل تكسير العجينة. أخرجي العجينة من الفرن، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد بشكلٍ كامل. قومي بخلط العجينة باستخدام الخلاط الكهربائي العادي، واستمرّي في الخلط حتى تصبح مرنة، ثمّ نخليها بواسطة المنخل. تصبح العجينة جاهزة، ويمكن استخدامها الآن لإعداد الكنافة. طريقة تحضير الكنافة الناعمة المكونات نصف كيلو من عجينة الكنافة. أربع ملاعق من السمنة. نصف كيلو جبنة حلويات، تكون مخلوطة مع جبنة موزاريلا. ربع ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة. فستق حلبي لتزيين الوجه. قطر. طريقة التحضير افركي عجينة الكنافة مع ثلاث ملاعق من السمنة بشكلٍ جيد. ادهني الصينية بالسمنة، ثم ادهنيها بالصبغة الحمراء الخاصة بالكنافة. افردي عجينة الكنافة في الصينية بشكلٍ جيد، ثم رصّيها. ضعي فوق الصينية صينية أخرى بنفس الحجم، ثم ضعي فوقها وزن ثقيل، واتركيها جانباً لمدّة ساعة على الأقل. صفّي الجبنة من الماء بشكلٍ جيد، ثم وزعيها على العجينة بعد رفع الثقل عنها، ولا تضعي الجبنة على أطراف العجينة. أدخلي الكنافة في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، واتركيها لمدّة ربع ساعة، أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اقلبيها على صينية أخرى تكون بنفس حجمها، بحيث تصبح العجينة في الأعلى والجبنة في الأسفل. أضيفي لها القطر، ووزّعيه جيداً في الوسط والأطراف، ثمّ زيّنيها بالفستق الحلبي وقدميها.