سرايا - سرايا - الباستا تلك الكلمة الإيطالية والتي يطلق عليها في الوطن العربي اسم المعكرونة، يتم تحضيرها بشكل رئيسي من الطحين والماء وأحياناً البيض، وهناك أصناف كثيرة جداً من الباستا وأشكال متعددة أيض، تختلف طرق إعداد الباستا كثيراً من بلد إلى آخر، فيمكن تحضير الباستا بصلصة البشاميل أو صلصة الطماطم أو بالجبن وبعض الخضراوات بالإضافة الباستا مع لحم الدجاج أو الضأن، في هذا المقال سأقدم لكم طريقتين لعمل الباستا.
الباستا مع الجبن المكوّنات كيس من المعكرونة ذات الشكل الحلزوني. علبة من الجبنة الصفراء المثلثات ذات النوعية الجيدة. حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع قطعاً صغيرة. نصف كوب من الذرة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من الماء. طريقة التحضير نسلق المعكرونة في وعاء على النار مع القليل من الزيت النباتي ورشّة من الملح لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ونصفّي المعكرونة ونغسلها بالماء البارد ثم نضعها جانباً. نضعمقدار الزيت النباتي في وعاء على نار هادئة ثم نضيف الفلفل الأخضر الحلو المقطع ونقلب حتى يذبل قليلاً. نضيف الذرة ونتابع التقليب ثم نضيف الذرة. نترك المزيج على النار قليلاً ثم نضيف الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً حتى تتوزع جيمع المكونات في الوعاء. نضيف الماء ثم نضيف قطع الجبنة المثلثات، بحيث نضيف القطعة الأولى ونحرك حتى تذوب ثم نضيف القطعة الثانية وهكذا. ( يمكن أن لا نحتاج إلى علبة الجبنة كاملة ويعود ذلك إلى حسب الرغبة). بعد أن تذوب قطع الجبنة نقوم بإضافة المعكرونة المسلوقة فوق المزيج السابق ونقلب بهدوء حتى تتغطى المعكرونة بالمزيج جيداً. نضع المعكرونة في وعاء التقديم وتقدم ساخنة. الباستا مع صلصة الطماطم المكوّنات كيس من المعكرونة نوع السباغيتي. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من صلصة الطماطم. كوب من اللحم المفروم خشناً. ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. ملعقة صغيرةمن البهارات المشكلة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. طريقة التحضير نسلق المعكرونة في وعاء واسع على النار مع القليل من الزيت النباتي والملح. نضع المعكرونة في صينية واسعة ثم نضيف لها كوبان من ماء السلق. نضيف الزيت النباتي وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود ثم نقلبهم جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض. نضع اللحم المفروم في مقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي والملح والبهارات المشكلة والقرفة ثم نقلب جيداً، ونبقيه على النار حتى ينضج تماماً. نرش اللحم المفروم على وجه صينية المعكرونة ثم ندخلها إلى الفرن لنقوم بتحمير وجهها جيداً وتقدم ساخنة.