سرايا - سرايا - طريقة أفخاذ الدجاج بالفرن طبق الدجاج من الأكلات التي لا يمكن الاستغناء عنها على المائدة ويستخدم الدجاج في الكثير من الأطباق وفي كثير من الأحيان تكون لذيذة وناجحة، وتلقى الاستحسان من كلّ محبي الدجاج، فهو من اللحوم الغنية بالفائدة والقليلة بالسعرات الحرارية مقارنةً مع أنواع اللحوم الأخرى، غير أنّ سعره في متناول الجميع ويمكن لربّة المنزل أن تُظهر الكثير من الفن في الطبخ من خلال استعمال بعض التوابل والبهارات في كلّ مرّة للحصول على طعم جديد ومميز، وهذه طريقة لعمل أفخاذ الدجاج بالفرن. المكوّنات كيلو من أفخاذ الدجاج المنظّفة والمنزوعة الجلد.
نصف كأس عصير ليمون طبيعيّ. ملعقتا زيت زيتون. ملعقة كبيرة بهارات الدجاج. ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. ملعقة أوراق ريحان مفرومة ناعماً. نصف ملعقة فلفل أسود. سنان من الثوم. نصف كأس لبن رائب. نصف كأس خل. ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير نظفي قطع الدجاج جيداً بالماء والملح وتخلّصي من كامل الدهون التي تتراكم تحت الجلد. ضعي الليمون، والخل، واللبن، والقليل من الملح في وعاء كبير، ثمّ حرّكي الخليط حتى تتجانس بشكل جيد، ثمّ ضعي قطع الدجاج بالخليط وافركيها جيداً. غلّفي الوعاء بنايلون التغليف، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. أحضري وعاءً آخر، ثمّ ضعي فيه باقي المكوّنات من التوابل، والبهارات، والليمون والزبت، ثمّ اخلطي حتّى تتجانس المكوّنات. أخرجي قطع الدجاج من خليط اللبن اغمريها بخليط التوابل مرة أخرى وأتركيها لمدة نصف ساعة، ثم حضري صينيّة الفرن أو أكياس الشواء، وضعي قطع أفخاذ الدجاج فيها، في حال استخدام أكياس الشواء يتمّ وضع الماء بالصينيّة محيطة بالأكياس، أمّا عند استعمال صينية الفرن يجب وضع مقدار كأسان من الماء في الصينية لتجنّب احتراقها وفساد طعمها. غلفي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها بالفرن على الرف المتوسّط لمدّة ساعة حتى تنضج، وحمّريها إذا احتجت لذلك. قدّمي أفخاذ الدجاج ساخنة مع الودجز أو البطاطا العادية المقلية، ومع بعض السلطات الباردة المكوّنة من الخضار المفضّلة لديك، ويمكن تحضير السلطة التركية الحارة والمتوّمة فهي تُعطي طعم مميز جداً للطبق، ويمكن تقديمها كذلك مع الفركية المفلفلة. طريقة عمل السلطة التركية المكونات بصلة متوسّطة الحجم مفرومة ناعماً. نصف كأس بقدونس مفروم ناعماً. حبتان بندورة مفرومة ناعمة. ملعقتا كاتشاب. ملعقة شطّة حمراء. ملعقة زيت زيتون. ملعقة عصير ليمون. طريقة التحضير اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض وحركيها حتى تختلط بشكل جيد، ثمّ ضعي على الوجه القليل من عصير الليمون زيت الزيتون وقدميها باردة، ويمكن دهنها على بعض أنواع الخبز وتحميرها قليلاً، وهناك من يقدمها بجانب أفخاذ الدجاج في طبق منفرد.