سرايا - سرايا - حلى المبروشة تعتبر المبروشة من أنواع الحلويّات العربيّة والشعبيّة والتقليديّة، وقد اشتهرت دول بلاد الشام بتقديمها بشكل كبير، وهي تشبه البسكويت المحشوّ، وتتميز المبروشة بسهولة وسرعة تحضيرها، وعدا عن أن مكوناتها بسيطة واقتصادية، وتتميز أيضاً بمذاقها المقرمش اللذيذ، وتختلف طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى، فمنها ما يتم حشوها بالتمر، والمربى، والشوكولاتة، حتى تتناسب مع جميع الأذواق المختلفة، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل المبروشة بالمربى.
المبروشة بالمربى المكونات ثلاث بيضات كبيرة. ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض، الخاص بالحلويات. كأس من السمن. كأس من السكر الأبيض الخشن. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا. للحشوة كأس من الفراولة المقطعة إلى مربعات صغيرة. علبة متوسطة من المربى بنكهة الفراولة. ست ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الشخن. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج. ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة. نصف كأس من جوز عين الجمل المجروش. ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر. ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور. طريقة التحضير نضع السكر والسمن في وعاء كبير، ونخلطهم جيداً بواسطة المضرب الشبكي، حتى يذوب السكر بشكل كامل. نضيف الفانيلا، والبيض، والملح إلى الخليط السابق، مع الاستمرار بالخفق، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض. نضيف الباكينغ باودر، والدقيق الأبيض المنخول، ونستمر بدعك المكوّنات مع بعضها، وذلك بواسطة اليد، وحتى نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة. نأخذ ثلث مقدار العجينة، ونلفها بأوراق النايلون، ثمّ ندخلها إلى الطبقة العلويّة من الثلاجة، لمدة لا تقل عن النصف ساعة، حتى تصبح قاسية. نغطي مقدار العجينة المتبقّية، ونتركها جابناً. نضع قطع الفراولة في وعاء متوسط الحجم، ونضيف إليه عصير الليمون، والسكّر، ونحركهم جيداً، ثم نترك الوعاء جانباً. نختار صينية مناسبة، وندهنها بالقليل من الزيت النباتي من جميع الأطراف. نفرد العجينة بشكل مستوٍ في الصينيّة. نخلط علبة المربى مع خليط الفراولة، حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. نفرد خليط الفراولة فوق العجينة وبشكل مستوٍ. ننثر على وجه مزيج الفراولة جوز الهند، وجوز عين الجمل. نبشر قطعة العجينة المتجمدة فوق خليط الفراولة السابق، وذلك حتى يتم تغطية مزيج الفراولة بشكل كامل. نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين مئويّة. ندخل الصينية إلى الفرن، ولمدة لا تقل عن النصف ساعة، حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبيّ. نخرج الصينية من الفرن، ونضعها جانباً إلى أن تبرد. نقطع المبروشة إلى قطع مربعة أو مثلثة صغيرة حسب الرغبة، ونقدمها مع كوب من الشاي.