سرايا - سرايا - شوربة الخضار تعدّ شوربة الخضار من الأطباق الشهيّة، والصحيّة، والمثالية لكافة أفراد الأسرة، فهي طبق غني ومليء بكافة أنواع الخضار المفيدة، مضافاً إليها نوع من اللحوم سواء أكانت لحوماً حمراء، أو دجاجاً، لتكتمل به حلقات المجموعة الغذائية كاملة، وليشكّل طبقاً صحيّاً بامتياز.
طريقة تحضير شوربة الخضار تحضّر شوربة الخضار بعدة طرق؛ لذا فهي من الوصفات المرنة والمناسبة للذوق العام للأسرة، فربة المنزل حرة في اختيار المكوّنات التي تضيفها إلى الشوربة، وبحسب الموجود في المنزل وحسب رغبة العائلة، في هذا المقال سنُعدّ شوربة الخضار بالدجاج بطريقة سهلة وبخطوات واضحة. المكوّنات أربع قطع من الدجاج منزوعة الجلد والعظم. كوبان من مرق الدجاج. ثلاثة أعواد من الكرفس مقطع. ثلاث حبات من الجزر. نصف رأس قرنبيط (الزهرة). ثلاث حبّات من الكوسا. حبّتان كبيرتان من البطاطا. بصلة متوسّطة الحجم. خمسة فصوص من الثوم. كوب من البازيلاء طازجة أو مثلجة. ملعقتان كبيرتان من الزيت، أو السمنة. ملعقة صغيرة من الملح. مكعب من مرق الدجاج. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حبّتان من البندورة الناضجة. ملعقة كبيرة من رب البندورة. طريقة التحضير نغسل الدجاج جيداً، ثمّ نقطّعه إلى قطع صغيرة. نسخن الزيت في قدر عميق، ثمّ نضيف البصل مفرومًا ناعمًا، نقلبه قليلاً، ونضيف إليه فصوص الثوم المهروسة ونتابع التقليب. نضيف قطع الدجاج بعد أن يأخذ البصل والثوم لوناً ذهبياً، ثمّ نخفض درجة الحرارة عليها، ومراعاة تقليبها المستمر، حتّى تكتسب قطع الدجاج نكهة البصل والثوم وتأخذ لوناً ذهبياً جميلاً. نبدأ بإضافة الخضار بالتدريج، كالبطاطا، والجزر، والقرنبيط، والكوسا، والبندورة، والبازيلاء، مع ترك فترة لا تقلّ عن دقيقتين بين كل نوع من أنواع الخضار، لمراعاة الفرق في الاستواء، فمثلاً البطاطا نضعها في البداية؛ لأنّها تحتاج لوقت أطول في الطبخ وكذلك الجزر، بينما الكوسا، والبندورة، والبازيلاء سريعة النّضج. نقلب الخضروات جيداً مع قطع الدجاج، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، وملعقة من ربّ البندورة ونقلبها جيداً. نضيف مرق الدجاج في هذه المرحلة بكميّة تكفي لغمر الخضار والدجاج، ونترك الشوربة تنضج على نار متوسطة لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، نقلب فيها الشوربة بين فترة وأخرى حتى تنضج. نقدّم شوربة الخضار إلى جانب الأرز بالشعيرية. شوربة الخضار بالكاري المكوّنات بصلة مفرومة فرماً ناعماً. كوب من القرنبيط. كوب من المشروم. نصف كوب من الفاصوليا. ثلاث حبات من الجزر. ثلاثة أعواد من الكرفس. خمسة أكوب من مرق الدجاج. رشّة ملح. ملعقة كبيرة من الكاري. ربع كوب سبانخ. كوبان من الشعيريّة والقليل من الزيت لتحميصها. طريقة التحضير نشوّح البصلة في الزيت، ثمّ نضيف الخضار وفي قدر آخر نحمّص الشعيرية. نضيف الشعيرية على الخضار ونحرّكهم ببطء، ثمّ نضيف المرقة. نترك المكوّنات تغلي لمدّة خمس دقائق، ثمّ نضيف الكاري. نضع الملح، والسبانخ، ونترك المكوّنات لتغلي معاً لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ اطفئي النار ونقدّمها دافئة. نصائح يمكنك إضافة ما تريدين من خضروات للشوربة. لجعلها شوربه الدجاج بالكريمة، أضيفي ماعقتقتان صغيرتان من الزبدة، وكوب من الكريمة المخصّصة للطبخ. يمكنك إضافة ما تريدين من البهارات التي ترينها تناسبك وتناسب عائلتك.