سرايا - سرايا - الشيشبرك من الأكلات المعروفة في بلاد الشام في ( لبنان و الأردن و فلسطين و سوريا ) و في الوطن العربي ، فهي تسمى أيضاً ( الشوشبرك ) أو ( ذنين الشايب ) . و هي عبارة عن عجين محشي بلحمة مفرومة ناعمة ، مع بصل مفروم ناعم . تحتوي هذه الأكلة على سعرات حرارية تقدر ب 510 ، كما تحتوي على نسب من الدهون ، و الدهون المشبعة ، و على الكولستيرول ، و البروتينات ، و على نسبة من الكاربوهيدرات تقدر بـِ 43 . المقادير كوب و نصف الكوب من الدقيق . ربع ملعقة صغيرة من الملح . ربع كوب من الحليب كامل الدسم . نصف كوب ماء . 500 جرام من اللحم المفروم . حبة متوسطة من البصل المفروم . نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة . نصف كوب من البقدونس المفروم . لتر لبن خاثر . ملعقتان كبيرتان من النشا . حبة بيض كبيرة . ملعقة صغيرة من الملح . أربع ملاعق كبيرة من الزبدة . فصان من الثوم المهروس . نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة . طريقة التحضير ننخل الدقيق مع الملح ، ثم نضيف الحليب ، و نقلب جيداً ، ثم نقوم بإضافة المزيد من الماء حتى نحصل على عجينة ناعمة . و نغلفها و نتركها لترتاح مدة ساعة كاملة . ثم نحضر قدراً و نضعه على نار متوسطة ، و نضع فيه الزبدة ، ثم نضيف إليها اللحم المفروم و نقلبه إلى أن يجف ، ثم نضيف بقية المكونات . و تطبخ لمدة دقيقتان إلى ثلاث دقائق . ثم نضيف إليها البقدونس المفروم . نسخن الفرن لدرجة حرارة 400 ف ، ثم نفرد العجينة و نقعطها إلى دوائر ، و نضع القليل من الحشو في وسط الدائرة ، و نقفل جوانبها ، و نثبت طرفيها لتصبح طاقية . ثم نضعهم على صينية مرشوشة بالدقيق ، و نخبزها لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة . حتى تجف و تصبح ذهبية اللون . ثم نذيب النشا في نصف كوب ماء ، و نضيف إليه اللبن الخاثر مع البيض . ثم نصفي الخليط من خلال المصفاة الناعمة للتأكد من امتزاجها جيداً مع البيض . ثم نغلي خليط اللبن الخاثر و نقلبه باستمرار ، و نسقط فيه حبات الشيشبرك . و ندعه على نار هادئة لمدة ثمان دقائق إلى 10 دقائق . ثم نقوم بتحمير الثوم بالزبدة ، ونضيف الكزبرة إليه ، ونقلبهم ، ونضيف إليه اللبن و نقدمه .