سرايا - سرايا - طريقة عمل النمورة تعتبر حلويّات النمورة السوريّة من الأطباق المشهورة في دولة سوريا، والمعروفة في دول الوطن العربيّ، فهي من الأطباق اللّذيذة، ويكثُر صنعها في الأعياد والمناسبات الرسميّة والحفلات، فطريقة صنعها سهلة جدّاً ومكوّناتها متواجدة في جميع الأسواق، و بأسعار زهيدة. المكوّنات كيلو غرام من السميد الناعم جداً.
كأس من السكّر الناعم. كأس من الحليب السائل. كأس من زيت الذرة الصافي. نصف ملعقة صغيرة من المستكة. أربع ملاعق صغيرة من مسحوق البيكنج باودر. ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الزهر. ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد. ملعقة كبيرة من الطحينيّة. القليل من اللّوز المقطّع، والمنقوع للتزيين. القليل من جوز الهند مكوّنات القطر كأس عدد ثلاثة من السكر الناعم. كأس ونصف من الماء ثلاث ملاعق من ماء الزهر. ثلاث ملاعق من ماء الورد. ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون الحامض. طريقة تحضير القطر نقوم بوضع وعاء على النار، ونضع فيه الماء، ثمّ نقوم بإضافة السكر ليذوب، ونضيف ماء الورد، وماء الزهر، وعصير اللّيمون، ونترك الخليط ليغلي على النار لمدّة عشر دقائق، ثمّ نرفعه، ونضعه جانباً ليبرد. طريقة تحضير النمورة نقوم بخلط كل المقادير في إناء كبير وعميق ولكن من غير الطحينيّة، حتّى يصبح قوامها مثل العجينة. ندهن الصينيّة بالطحينيّة، ونقوم بصبّ عجينة النمورة فيها، ونتركها لترتاح مدّة ساعة وخمس عشرة دقيقة. نقوم بتشغيل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة. نضع الصينيّة بالفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى تُخبز النمورة، ثمّ نقوم بإخراجها من الفرن. نقوم بتقطيع النمورة إلى مربعات متوسطة الحجم ونضع على كل مربع لقطعتان من اللّوز للتزيين، ثمّ نُعيدها إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة ليصبح لونها من الأعلى أشقراً ونطفىء الفرن، ونخرجها منه. نصبّ القطر على النمورة، ونوزّعه إثناء الصبّ على جميع جوانب الصينيّة لتتشرب النمورة القطر. نأخذ قطع النمورة، ونضعها في طبق التقديم، ونرشّ فوقها قليل من جوز الهند، وتقدّم باردة مع القهوة. هذا الطبق يحتاج إلى خمسين دقيقة لتحضير المكوّنات والقطر، وخمس وأربعين دقيقة لخبز النمورة، يجب أن يكون القطر بارداً عند وضعه على النمورة لتتشربه، وهذه الكميّة تكفي لسبعة أشخاص، ويمكن أن نزيد في مقادير الكميّة إذا كان هناك عدد أفراد أكثر، أو ننقصها إذا كان عدد الأفراد أقلّ. يمكن تزيين النمورة بالصنوبر أو الكاجو والتزيين ليس مقتصر فقط على اللوز، وتتضمّن محتويات النمورة على سعرات حراريّة عالية، وبروتينات بشكل قليل، وألياف أيضاً بنسبة بسيطة، ونسبة السكّريات فيها جدّاً عالية، ونسبة الكربوهيدرات أيضاً فينصح الأشخاص المصابون بداء السكّري عدم تناول النمورة السوريّة.