سرايا - سرايا - البيتزا تعد البيتزا واحدةً من أكثر الأطعمة شهرةً على وجه الأرض، وهذا لسهولة تحضيرها ولإمكانيّة تعديل مكوناتها بالطريقة التي ترغب بها لتوافق جميع الأذواق والطلبات، ولصنع البيتزا تحتاج في البداية لصنع عجينة البيتزا، ومن ثم يُمكن وضع العديد من المكوّنات فوقها حسب الرغبة، وفيما يلي سنذكر طريقة إعداد البيتزا. إعداد عجينة البيتزا المكوّنات كيلو جرام من طحين الخبز. ملعقة صغيرة ملح. 14 جراماً خميرة جافة. ملعقة كبيرة سكر. أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون. 650 مليغرام ماء دافئ. طريقة التحضير نخلط الطحين والملح مع بعضهم البعض على سطح نظيف. نخلط الخميرة والسكر وزيت الزيتون والماء، ونترك المكوّنات لبضع دقائق. نشكّل حفرةً في وسط الطحين، ونصب الماء فيها، ونخلط باستمرار حتى تبدأ العجينة بالتماسك. نعجن العجينة جيّداً باستخدام اليد، ومن المهم أن تكون اليد مغطّاةً بالطحين حتى لا تلتصق العجينة بها. نضع العجينة في وعاء مرشوش بالطحين، ونرش الطحين على سطح العجينة أيضاً، ونغطّي الوعاء بقطعة قماش ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها. ندلّك العجينة باليدين قليلاً حتى يخرج الهواء منها، ونقطّعها إلى كراتٍ صغيرة في حال استخدامها مباشرةً، أو نضعها في الثلّاجة أو الفريزر في حال استخدامها في وقت لاحق. إعداد بيتزا الفطر والهوت دوج المكوّنات عجينة البيتزا. ثلثا كوب جبنة بارميزان مبروشة. ملعقتان صغيرتان وربع من إكليل الجبل. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفّف والمطحون. ملح. ملعقة كبيرة ونصف زيت زيتون. حبتان ونصف هوت دوج. بصلة حمراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة. فطر بري طازج مقطّع إلى شرائح. كوب وثلاثة أرباع من جبنة الموزوريلا المبروشة. بقدونس طازج ومفروم ناعماً. طريقة التحضير نسخن الفرن إلى درجة حرارة 230 درجة مئويّة تقريباً. نرش القليل من الطحين على صينيتي خبز. نفرد عجينة البيتزا لحوالي 12,5 سم على سطح مغطّىً بالطحين. نرش على كلّ قطعة بيتزا حوالي ثلث كوب من جبنة البارميزان وثلاثة أرباع ملعقةً صغيرة من إكليل الجبل، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، ونرش عليها الملح. نفرد عجينة البيتزا إلى حوالي 25 سم، ونضعها في صينية الخبز. نسخن ملعقة زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة. نضيف الهوت دوج ونحمّره حتى يصبح بني اللون، ونقطّعه إلى شرائح بسمك 1 سم تقريباً وننقله إلى وعاء بعد ذلك. نضع البصل في المقلاة، ونحمّره لدقيقتين تقريباً. نضيف نصف ملعقة الزيت، ونضع الفطر وباقي إكليل الجبل والملح والفلفل عليها، ونطهوها حتى تصبح بنيّة اللون. نضع على وجه كلّ قطعة بيتزا ثلاثة أرباع كوب من جبنة الموزاريلا والبصل والهوت دوج والفطر. نخبز البيتزا في الفرن حوالي 20 دقيقة. نضع ملعقتين من جبنة الموزاريلا على كلّ قطعة بيتزا، ونرشّ البقدونس على وجهها، ونقدّمها.