سرايا - سرايا - أصل الشاورما الشاورما من الأكلات التي تعود أصولها إلى مدينة الأناضول التركية، وتُحضر عن طريق شوي قطح اللحم باستخدام مصدر حراري يأتي من الفحم أو الفرن الذي يعمل بالغاز، وللشاورما مطاعم خاصة تقوم بتحضيرها وبيعها. يُستخدم اللحم البقري أو لحم الضأن أو الدجاج لعمل الشاورما، بحيث يتم وضع قطع اللحم الصغيرة على سيخ معدني، بحيث يبدأ السيخ بالدوران مقابل الحرارة حتى تنضج، وطريقة تحضير شاورما اللحم في المنزل غير صعبة ويُمكن عملها حسب الطريقة التالية. طريقة عمل شاورما اللحم المكونات كيلو من اللحم البقري. كمية مناسبة من خبز الصاج. عصير حبتين من الليمون. أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض. أربع ملاعق صغيرة من اللبن. كمية مناسبة ملح وفلفل أسود. ملعقة صغيرة من التوابل الخاصة للشاورما. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. أربع حبات من البصل. ملعقتان كبيرتان من السماق. القليل من الزيت النباتي. لصلصة الشاورما: كوب طحينية. فصان من الثوم. ملعقتان كبيرتان من اللبن. أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون. ذرة ملح. طريقة التحضير اغسلي اللحم جيداً، وبعد أن ينزل ماؤه قومي بتقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة طولية. ضعي قطع اللحم في وعاء بلاستيكي أو زجاجي، ثُم أضيفي الفلفل الأسود، والتوابل، واللبن، والخل وقلبيهم جيداً. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل. أخرجي الوعاء من الثلاجة وأضيفي الملح، ولا تضيفي الملح للتتبيلة لأن اللحم سيُصبح مشدوداً خلال النقع. أحضري مقلاة لا تُسبب الالتصاق ورشي القليل من الزيت النباتي. أشعلي النار وبعد أن يسخن الزيت خففي النار، ثُم ضعي قطع الشاورما بعد أن تُصفيها من السوائل. قلبي قطع الشاورما في المقلاة وفي هذه الأثناء حضري صلصة الشاورما ولتحضيرها اتبعي ما يلي: أحضري وعاءً عميقاً وضعي فيه الطحينية مع عصير الليمون وقلبيهما جيداً، وستلاحظين أن قوامها أصبح كثيفاً وشديداً. أضيفي القليل من الماء وقلبي المزيج جيدا، ثُم اهرسي الثوم وضعيه عليها. قطعي البصل إلى جوانح وافركيها بالسماق. الآن أصبحت الشاورما جاهزة ضعيها في أطباق للبدء بتحضير الساندويتشات. افردي قطع خبز الصاج وضعي فيها كمية من الشاورما وفوقها شرائح البصل. أضيفي القليل من صلصة الطحينية إلى كل رغيف خبز. ملاحظة: يُمكنك إضافة أي نوع من المخللات إن رغبتِ. لفي قطع الخبز بشكل أسطواني، وباستخدام الشواية الكهربائية أو الفرن، رتبي السنادويتشات وأشعلي الشواية حتى تتحمر قطع الخبز. الآن أصبحت الشاورما جاهزة قدميها إلى جانب طبق من صلصة الطحينية والبطاطس المقلية.