سرايا - سرايا - البيتي فور يعتبر البيتي فور واحداً من أصناف الحلويات الهشة واللذيذة والتي يرتبط وجودها بإقامة الاحتفالات والمناسبات المختلفة، كما ويمكن تحضيره وتناوله في الأيام العادية، ويتميّز البيتي فور بأنّه متعدّد الحشوات، إذ تستخدم النساء فيه مختلف أنواع المربى، ويمكن شراؤه جاهزاً من الأسواق كما ويمكن إعداده في المنازل إذ يتميز بسهولة إعداده وسرعة تحضيره ونضجه كما أن مواده قليلة التكلفة ومتوافرةٌ في كلّ المنازل، وبذلك تضمن ربّة البيت خلو البيتي فور الجاهز من السوق من أي موادَ حافظةٍ قد تسبّب الأمراض المختلفة لها ولعائلتها، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدث عن إعداد البيتي فور ومكوّناته بالتفصيل لتعم الفائدة ولتستفيد ربات البيوت. إعداد البيتي فور المكوّنات ثلاث بيضاتٍ متوسطة الحجم. كأسان من السكر الأبيض الناعم. أربعمائةٍ غرام من الزبدة المذابة. ستّة أكوابٍ من الطحين ويفضل أن يكون أبيض. ملعقةٌ كبيرةٌ من قشر الليمون الحامض. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيليا. ثلاث ملاعق صغيرةٍ من البيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة السائلة للتزيين. نصف كأسٍ من مربى المشمش للتزيين. نصف كأسٍ من الفستق الحلبي المفروم ناعماً لأغراض التزيين. طريقة التحضير إحضار وعاءٍ عميقٍ ومناسب الحجم ونظيفٍ، وخفق البيض فيه. إضافة برش الليمون والفانيليا إليه. إضافة السكر الناعم الأبيض والزبدة المذابة والبيكنج باودر، وخفق المكوّنات بشكلٍ جيدٍ معاً. إضافة الطحين الأبيض بشكلٍ تدريجي للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ وطريّة القوام. ترك العجينة جانباً لما يقارب الثلاثين دقيقةٍ لترتاح. أخذ كميةٍ قليلةٍ منها وفردها على سطحٍ مستوٍ. تغطية القطع بورق نايلون. إحضار الشوبك ورق القطع لتصبح بسماكة حوالي نصف سم. إحضار صينيةٍ ودهنها بالقليل من الزيت النباتي. وضع قطع البيتي فور فيها مع ترك مسافاتٍ قليلةٍ بينها؛ لأنّها تتضاعف داخل الفرن ولئلّا تلتصق ببعضها البعض. إدخال الصينية في الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ وتخبز لما يقارب النصف ساعةٍ أو الخمس وثلاثين دقيقة. إخراج الصينية من الفرن بعد أن تصبح ذهبية اللون. بعد أن تبرد قطع البيتي فور يتم دهنها بالشوكولاتة أو المربى ورشّها بالفستق الحلبي. وضع قطع البيتي فور الجاهزة في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم إلى جانب المشروبات المختلفة سواء الباردة كالعصير، أو الساخنة كالشاي، أو القهوة. يجدر بالذكر أن تناول البيتي فور يجب أن يكون باعتدالٍ لأن الإفراط بالحلويات عموماً مضرٌ بصحة الإنسان، إذ يزيد من فرص واحتمالات الإصابة بمختلف الأمراض كمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، ويزيد أيضاً من احتمالات تسوس الأسنان.