سرايا - سرايا - طريقة عمل الخرشوف طريقة عمل الخرشوف المحشي باللحم المقادير • ملعقة واحد من الشومر المفروم • اربعة قطع من الخرشوف الطازج • اربعة حبات من الطماطم • ملعقتان صغيرة من زبدة لورباك • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم • 150 غرام من لحم الغنم او مفروم بقري • اربعة ملاعق من الارز • اربعة روؤس من البصل • ثمرتان من الطماطم المفرومة • ملعقتان من البقدونس المفروم • ليمون وملح لنقع الخرشوف بداخله, كوب ونصف • بهار وملح حسب الذوق كيفية التحضير : _ يقشر الخرشوف بالمحافظة على اوراقه الدخلية الطرية _ تقص الاوراق بواسطة المقص ويتم تنظيف الخرشوف من الاشواك الداخلية الموجود بأستعمال الملعقة الصغيرة _ تنقع حبات الخرشوف التي تم تنظيفها في الماء الممزوج بعصير حامض للحفاظ على لونها الابيض الاصلي _ لتحضير حشوة الخرشوف امزجي كلا من اللحم مع الارز والبقدونس والبصل والشبث وايضا البهار والملح واخلطيهم خلطا جيدا _ تحشى حبات الخرشوف بالحشوة ونم ثم ضعي فوق الحشوة شرائح الطماطم و قطعة زبدة _ توضع حبات الخرشوف التي تم حشوها في اناء كبير الحجم ثم تغمرها بالماء الممزوج بواسطة صلصة الطماطم وتطبخ لفترة ثلاثين دقيقة حتى تجهز وتنضج ويضاف الماء عند الحاجة _ عند الاكل تنزع الاوراق القاسية وتؤكل الكعب مع الحشوة _ يمكنك تقديمه مع اللبن المتبل مع الثوم كيقية عمل طريقة الخرشوف بالخضار المقادير - عبوتان خرشوف تكون مقطعة بقطع متوسطة - حبتان من البطاطا تكون مقشرة ومقطعة على شكل المكعبات - حبتان من الجزر - اربعة صدور دجاج - ملعقتان كبيرتان من الدقيق - ملعقتان كبيرتان من السمنة او الزبدة - مكعبان مرقة الدجاج - ملعقة ونصف من عصير الليمون - ملح وفلفل كيفية عمل الخرشوف مع الخضار - _ تقطع صدور الدجاج على شكل مكعبات ثم تتحمر في طاسة حتى تصبح بيضاء اللون ومن ثم ترفع الطاسة وتضع جانبا - _ يسخن الزبد او السمن في اناء كبير وعميق - _ يضاف الدقيق ويضع على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي - _ يرفع من على النار ويضاف اليه كوبان من الماء بالتدريج ويتم قلبه حتى يصبح املس وثم يعاد الى النار ويضيف اله اللبن ويخفق ختى يغلى المزيج - _ يضاف الخرشوف والبطاطا والدجاج مع مكعبات مرقة الدجاج والجزر والفلفل الأخضروالليمون والملح ويتم تغطية الاناء لفترة ما بين 30- 40 دقيقة . ويقدمبالفور