سرايا - سرايا - طريقة عمل لسان العصفور بالصلصة لسان العصفور من الأكلات ذات الفائدة والقيمة الغذائية العالية، ويحتوي على نسبة من البروتين، والألياف، والفيتامينات، وهو عبارة عن نوع من اللحوم الحمراء مقطّعة لقطع صغيرة بحجم رأس العصفور، مع مكونات أخرى نوضحها لك سيدتي بالتفصيل، مع طريقة التحضير.
المكونات نصف كيلو من لحمة العجل مقطّعة إلى مربّعات صغيرة. حبتان بندورة حمراء طازجة مقطّعة إلى مربّعات. حبة فلفل حلو كبيرة الحجم مقطّعة مربعات صغيرة. جزرة مقطّعة مربعات صغيرة. بصلتان من الحجم الكبير. سنان من الثوم. ملعقة معجون بندورة كبيرة. ربع ملعقة جوزة الطيب. نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة. ملعقة ملح. نصف كأس يقدونس مفروم ناعم. زيت نباتي. طريقة التحضير اغسلي اللحمة جيداً، ثم ضعي بصلة صغيرة الحجم في وعاء للطهي مع القليل من الزيت النباتي على النار، وحركيها حتى تذبل قليلاً. أضيفي اللحمة على البصل وقلبيها حتى تأخذ لوناً فاتحاً. أضيفي مقدار لتر من الماء الدافئ عليها وغطيها واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج. أحضري وعاء أخر ثم أضيفي مقدار الزيت النباتيّ، والبصل المفروم ناعماً على النار الهادئة حتّى يصبح ذهبياً. أضيفي الجزر وقلبيه لمدة دقيقتين على النار، ثمّ أضيفي بعد ذلك الفلفل الحلومع التحريك والتقليب من وقت لآخر. أضيفي البندورة المفرومة وقلّبيها بهدوء مع الخليط، ثمّ أضيفي اللحمة بعد تصفيتها من المرقة على الخليط. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وقلّبي المكونات مع بعضها البعض. أضيفي البقدونس المفروم ناعماً، وحرّكي بهدوء حتى لا يفسد شكل البندورة. أضيفي مقدار نصف كأس من مرقة اللحمة على الخليط، وغطي الوعاء بعد ذلك لمدة خمس دقائق حتى تتجانس المكونات بالكامل. ضعي معجون البندورة على الخليط واتركيه على النار حتى يختلط مع باقي المكونات. قدمي طبق لسان العصفور مع الصوص ساخناً مع الأرز الأبيض، أو الخبز البلدي الطازج، وأطباق مختلفة من المقبلات، والسلطات الباردة. طريقة الأرز الأبيض المكوّنات كأس من الأرزّ ذي الحبة المتوسّطة. كأسان من الماء الساخن. ثلاث ملاعق من الزيت النباتي. نصف ملعقة ملح. طريقة التحضير أحضري الأرز واغسليه جيداً بالماء البارد، ثمّ انقعيه بالماء الدافئ لمدّة عشرين دقيقة. ضعي الزيت النباتي في وعاء الطهي على النار حتى يسخن قليلاً، ثمّ أضيفي الأرزّ المنقوع وحرّكيه لمدة دقيقتين. أضيفي الملح والماء الساخن واتركيه على نار عالية حتى يغلي ويجفّ الماء عنه قليلاً. خفّفي النار للوسط وغطي الوعاء واتركيه لمدة عشرين دقيقة بعد ذلك حتى ينضج. طريقة التقديم: ضعي الأرز بطبق مفرود ويمكن تزيينه بالقليل من أوراق البقدونس والفلفل الحلو. اسكبي طبق لسان العصفور في زبادي وهو ساخن، ثم أضيفي عليه القليل من عصير الليمون الطبيعي. يمكن تناول طبق لسان العصفور مع الخبز والمخللات كذلك.