سرايا - سرايا - عصائر شرقية تشتهر الدول العربية بتحضير الكثير من العصائر الطبيعية، ويزداد الطلب على العصائر المرطبة والمفيدة في شهر رمضان المبارك لإطفاء ظمأ الصائم، وتتنافس الأسواق المحلية بعرض ما لذّ وطاب من الشراب والعصائر مثل شراب التمر الهندي والليمون وعرق السوس والخروب وغيرها، ولكن يجهل الكثير من الناس أنّ هناك نوع من الشراب لا يمكن تجاهله بل يجب المداومة عليه طول أوقات السنة وخصوصاً في الصيف وهو شراب الخروب اللذيذ، الذي يعمل على مدّ الجسم بالكثير من المواد المغذية والفيتامينات والمعادن الضرورية لخلايا الجسم، فصناعة شراب الخروب هي من الطرق القديمة التي تمّ المحافظة عليها في إعداد هذا الشراب، ويمكن تحضير شراب الخروب في المنزل بعدة طرق إمّا بالنقع أو الغلي ومن ثم تصفيته ويحفظ بارداً. طريقة عمل شراب الخروب المنقوع المكوّنات: كيلو خروب يابس. لتران ماء.
كوبان سكر. خطوات التحضير يتم وضع الخروب وكمية الماء في وعاء ويتم نقعه لمدة اثنا عشرة ساعة، ويفضل نقعه في الليل حتى يتحول لون الماء إلى اللون البني، ويعد ذلك نضع الوعاء على النار ونقوم بغليه لمدة ساعة، ويضاف إليه كمية السّكر ونتركه يغلي مدة ربع ساعة. نترك الآن الخليط يبرد ويصفى جيداً ويوضع في قناني ويحفظ في الثلاجة ويقدم بارداً. طريقة إعداد شراب الخروب المغلي المكوّنات: كيلو خروب. أربعة لترات من الماء. خمسة أكواب سكر. خطوات التحضير بداية يتم تكسير الخروب وننزع البذور منه، وفي وعاء يتم وضع السكر على النار ونضع عليه ملعقتين ماء ونستمر بالتحريك حتى يذوب السكر ونضيف الخروب ونقليب المزيج جيداً حتى يصبح لونه بنياً، ونضيف الماء ونتركه يغلي لمدة ساعة. نترك الآن المزيج يبرد، وبعد ذلك نقوم بتصفيه في بقطعة شاش من القماش ، حتى يتصفى الشراب جيداً، ويٌعبأ شراب الخروب المصفى في القنية أو إبريق الزجاج ونضعه في الثلاجة حتى يبرد. فوائد شراب الخروب يحافظ على الكالسيوم في الجسم ويمنع هشاشة العظام. يعالج حموضة المعدة لأنّه من المشروبات القلوية. يعمل على امتصاص السموم الموجودة في الأمعاء لأنه يقضي على الجراثيم. يخفف من السعال الحاد وتوسيع الشعب الهوائية. عند شرب المرأة الحامل من شراب الخروب بعمل على در الحليب في الثدي. ينشط الدورة الدموية في الجسم، وتخفيض نسبة سكر الدم ونسبة الكولسترول مما يمنع التجلطات، ويمنع أيضاً حالات التقيؤ. يحتوي الخروب على الكثير من المعادن والفيتامينات المتنوعة فعند شرب الخروب يعمل على تعويض الجسم بالمعادن والفيتامينات التي يفقدها الجسم مع حرارة الصيف الحار وصوم رمضان المبارك.