سرايا - سرايا - حراق أصبعه يعد هذ الطبق من اللاطباق المشهورة ببلاد الشام و ما حولها . و من اكثر البلاد العلابية التي إنشهرت بتحضير هذا الطبق هي مدينة الشام ، و لمنه إنتشر بين العالم العربي بسرعة ، و ذلك يعود للتنوع الذي حدث بين الأطباق و الفضول و الإستمتاع بتجربة المأكولات الاخرى من شتى البلدان ، حظي هذا الطبق بالرغبة و القبول من العديد من الافراد حيث أنه يمتاز بمذاق حامض و مالح مع لذة بالطعم .

المكونات اللازمة لتحضير حراق أصبعه كأسين من العدس البني الحب . معكرونة رفيعة ، صغيرة ، و يمكن إستبدالها بشرائح العجين التي يمكن تحضيرها بابيت و تشبه عجينة الشيشبرك بدون إضافة الخميرة . ملعقة صغيرة من الملح . ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي . نصف كأس من التمر الهندي المنقوع مسبقاً . نصف كأس من زيت الزيتون . أربعة بصلات كبيرة الحجم . ضمة كزبرة خضراء طازجة . رأس ثوم صغير . خبز مقطع إلى مربعات صغيرة . حبة رمان أحمر حامض مفروط . زيت للقلي . طريقة تحضير حراق أصبعه نحضر وعاء ثم بعد ذلك نضع فيه العدس البني بعد غسله مرات عديدة بالماء الدافئ ، و نغمره بالماء ثم نضعه على النار حتى يغلي لمدة عشرة دقائق . بعد ذلك نحضر التمر الهندي المنقوع مسبقاً و نصفيه جيداً من الشوائب و البذور ، ثم بعد ذلك نضيفه فوق العدس . نضيف عصير الليمون فوق العدس و نتركه حتى يغلي مرة أخرى مع التمر و الليمون . قطعي البصل إلى شرائح صغيرة ( جوانح ) حمري البصل بمقلى أخر ثم نأخذ نصف الكمية من البصل و نضيفها إلى العدس الموجود على النار ، أتركي الجزء الأخر من البصل بوعاء أخر للزينة . نضيف الثوم إلى العدس و زيت الزيتون . نضيف بعد ذلك قطع العجين أو المعكرونة بعد ذلك إلى العدس و باقي المكونات . نضيف بعد ذلك عليه الماء إذا أحتاج ، بحيث يكون قوامه لين قليلاً . نضيف بعد ذلك الملح و أتركيه على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة و العدس تماماً ، و يمكن معرفة إذا وصل للنضج بالضغط على حبات العدس يجب أن تكون طرية . نحضر القليل من شرائح الخبز و نحمرها بالزيت النباتي . نحضر وعاء واسع مفرود للتقديم . نسكب حراق أصبعه بالطبق ونزينه بالخبز المحر و الكزبرة المفرومة ، و الرمان و البصل المحمر بشكل خطوط طولية مرتبة . يقدم هذا الطبق بارداً أو دافئاً حسب الرغبة .