سرايا - سرايا - السلطات تتميز السّلطات بمذاقها الشّهي والرّائع، وهي من الوجبات الخفيفة، وتُصنّف ضمن المقبّلات وتقدّم كأطباقٍ جانبية، غالباً ما تحتوي السّلطات على الخضروات المتنوّعة المقطّعة، وتحتوي بعضها على رقائق الخبز المحمّص، وتُتبّل السّلطات غالباً بصوصٍ يتكون من الزّيت واللّيمون والخل والملح وبعض الأعشاب العطريّة.
تُوجد أنواع من السّلطات يضاف لها صوص أبيض يتكوّن من المايونيز أو اللّبن أو الطّحينية أو أيّ أنواعٍ من أنواع الجّبن، يبقى للسّلطات بشكلٍ عام عالم خاص فائق الحدود لا تقيّده وصفة ولا مكونات ولا مقادير، واليوم قمنا باختيار سلطة الباذنجان والبطاطا المقلية، يمكنكِ تنفيذها سيدتي وتقديمها لعائلتك. سلطة الباذنجان والبطاطا المقليّة المكوّنات كوبان من البطاطا المقطّعة لمكعّباتٍ متوسطة الحجم. كوبان من الباذنجان المقشّر ومقطّع إلى مكعّبات. نصف كوب من اللّبن الزّبادي. ربع كوب من المايونيز. ربع كوب من الطّحينية. عصير ليمونة. ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم أو الشّطة الحمراء المجروشة (اختياري). ملعقة صغيرة من السّماق. ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً. طريقة التحضير اقلي البطاطا في زيتٍ غزيرٍ حتّى تتحمّر، ثمّ ضعيها على ورقٍ نشّاف حتّى تمتص الفائض من الزّيت. رشّي مكعّبات الباذنجان بقليلٍ من الملح واتركيه حتّى يُخرج عصارته، ثمّ اقليه حتّى يتحمّر، وانتشليه واتركيه حتّى يتصفّى من الزّيت المتبقّي. اخلطي كمية الباذنجان مع البطاطا ثمّ رشّي ملعقةً صغيرةً من السّماق على المكوّنين. أعدّي الصّوص في وعاءٍ صغيرٍ، أضيفي أولًا الطّحينية مع عصير اللّيمون واخفقي بواسطة شوكة حتّى يتشكّل لديكِ خليطٌ كثيفٌ، يمكنكِ بعد ذلك إضافة المايونيز مع الاستمراريّة بالخفق، ثم إضافة اللّبن لتحصلي على صوصٍ كثيف القوام. تبّلي الصّوص بالملح والثّوم والفلفل واتركيه جانباً. في طبق التّقديم وزّعي مكعّبات البطاطا والباذنجان بشكلٍ متساوٍ. وزّعي الصّوص على سطح الطّبق وزينيه بالبقدونس المفروم. يمكنكِ توزيع بعض مكعّبات الخبز المحمّص على الوجه مع القليل من الصّنوبر المحمّص. سلطة الباذنجان والبطاطا مع الخضروات المكوّنات كوبان من البطاطا المقطّعة لمكعّبات. كوبان من الباذنجان المقشّر ومقطّع إلى مكعّبات. حزمة من أوراق الجرجير المفرومة فرماً خشناً. ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة. كوب من أوراق الخس المفروم. كوبان من الطّماطم الكرزيّة مقطّعة لأرباع. بصلة مقطّعة لشرائحٍ رفيعة. عصير ليمونة. ربع كوب من زيت الزّيتون. فلفل حار مفروم حسب الرّغبة. ملعقة كبيرة من السّماق المطحون. ملعقة من خل البلسمك، يمكنكِ استخدام أيّ نوعٍ من الخل إذا توفّر لديكِ. ربع كوب من عين الجمل المحمّص والمجروش. طريقة التحضير جهّزي الخضروات الورقيّة بغسلها جيّداً وتقطيعها تقطيعاً خشناً، ويفضّل باليد دون استخدام السّكين حتّى لا تفقد الوريقات فوائدها. ضعي الجرجير والبقدونس والخس وقلّبي المكوّنات جميعا في طبقٍ كبير للتّقديم . ضعي شرائح البصل في وعاءٍ صغيرٍ وأضيفي ملعقةً من السّماق، وقلّبي حتّى تتغلّف شرائح البصل ويتحوّل لونها للّون الورديّ. أضيفي شرائح البصل للخضروات الورقيّة، ثمّ أضيفي مكعّبات البطاطا والباذنجان المقليّ وقلّبي جميع المكوّنات مرةً أخرى. وزّعي كوب من الطّماطم الكرزيّة على وجه الطّبق، ثمّ قومي بتحضير الصّوص. ضعي في وعاءٍ صغير زيت الزيتون وعصير اللّيمون والفلفل الحاروالخل والملح، قلّبي الصّوص حتّى يتجانس تماماً. وزّعي كميّة الصّوص كاملةً على السّلطة واتركيها قليلاّ حتّى تتشرّب السّلطة طعم الصّوص. قبل التّقديم انثري بعضاً من قطع عين الجمل المحمّص والمجروش خشناً على وجه الطّبق وقدّميه. يُعتبر هذا الطبق غنياً ومفيداً ورائعاً ويتناسب مع المشاوي والأسماك والدّجاج المحمّر.