سرايا - سرايا- شيخ المخشي من أشهر الأطباق في بلاد الشام ويتميز بطعمه الشهي مع اللبن المطبوخ حضرت الطاهية مارغو قبطي شيخ المخشي بطريقة مميزة.

المقادير

- الكوسا: 1 كيلو (حجم صغير)

- لحم مفروم: 1 كيلو

- القرفة: ملعقة صغيرة

- فلفل أسود: ملعقة صغيرة

- بهار سادة: ملعقة صغيرة

- السمنة: ملعقة صغيرة

- الثوم: فصّان (مطحون)

- لبن: 1 كيلو

- النشاء: ملعقة كبيرة

- الزيت: كمية (للقلي)

طريقة التحضير

1. تقلى اللحمة المفرومة مع الثوم والسمنة والبهارات وتترك لتبرد.

2. يحفر الكوسا و يجهز ثم يحشى باللحمة المفرومة.

3. يقلى الكوسا بزيت القلي.

4. في طنجرة نضع اللبن مع النشا مع التحريك المستمر حتى يغلي ونضع فوقه الكوسا.

5. يترك على نار هادئة لينضج لمدة 30 دقيقة.