سرايا - سرايا - الدحدح يعتبر الدحدح نوع من أنواع الحلويات الشعبية، وهو حلى يعود أصوله إلى المطبخ الفلسطيني وقد انتشر بعد ذلك في منطقة بلاد الشام وبخاصة في الأردن، فهو طبق تقليدي منذ مر الزمان، ويعدّ الدحدح من أسهل أطباق الحلويات فطريقة صنعه بسيطة جداً، ومكوناته كذلك، وهو طبق مناسب لجميع الأوقات، ولقد اخترت لكم طريقة رائعة لصنع الدحدح. طريقة عمل الدحدح المكوّنات كوبان من الطحين.
كوبان من السميد. كوبان من السكر. نصف كوب من الزيت النباتي. نصف كوب من السمنة. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الحبيبات (الفورية). ملعقة صغيرة من الكركم. كوب من الحليب السائل، ويمكن استبداله باللبن الرايب. الحشو: كوب من السميد. كوب من السكر. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. كوب من جوز الهند. القليل من الماء. طريقة التحضير نقوم أولاً بنخل الطحين جيداً قبل استعماله ثم نضعه في وعاء غميق. نضيف السميد ونقلب، ثم نضيف الكركم والسكر ونتابع التقليب لتختلط المقادير جيداً. نبدأ بإضافة السمنة والزيت على المقادير السابقة ثم نخلط جيداً أو نفركه بواسطة أيدينا. بعد ذلك نقوم بإضافة الخميرة على مقدار الحليب وهنا يجب أن يكون الحليب دافئاً لكي يساعد الخميرة أن تقوم بعملها، ونخلطه جيداً حتى تذوب حبيبات الخميرة بالحليب تماماً. نضيف مزيج الخميرة إلى المقادير السابقة ونبدأ بالعجن جتى تختلط جيمع المقادير مع بعضها جيداً وتتكون لدينا عجينة متماسكة. نغطي الوعاء جيداً ونتركه لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى تتخمر. نبدأ الآن بالتجهيز للحشو، بإضافة جميع مكونات الحشو المذكورة في المقادير في وعاء غميق وخلطها مع بعض جيداً. ندهن الصينية المراد الخبز فيها بالطحينة كي نضمن أن لا يلتصق الدحدوح بالصينية. نقوم بتقسيم العجينة بعد أن تختمر إلى قسمين، نضع القسم الأول في الصينية المدهونة بالطحينة ونفردها جيداً براحة يدنا. ثم نقوم بتوزيع الحشو فوق طبقة العجين الأولى بحيث يتم تغطية الطبقة كاملة. بعد ذلك نقوم بفرد القسم الثاني من العجينة فوق الحشو بهدوء كي لا تختلط العجينة مع الحشو، ثم نسوي سطح العجينة براحة اليد. نقطع العجين إلى مربعات ثم ندخله إلى الفرن الساخن لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى ينضج، ويمكن معرفة نضوج الدحدوح عندما تتحمر جوانب الصينية . نقوم بعد ذلك بتحمير وجه الدحدوح ليأخذ اللون الذهبي الجميل. نترد الدحدوح حتى يبرد تماماً، ونزيّنه بالفستق الحلبي المجروش أو بأي نوع من المكسرات المفضلة لدينا. من الجدير بالذكر أنه يمكن أن نغيّر من حشو الدحدوح بوضع الجوز المطحون بدل من جوز الهند.