سرايا - سرايا - مطريقة عمل البيتزا الصيامي المكزنات والمقادير: • نصف كيلو من الطحين الأبيض • خميرة البيرة طازجة • كوب واحد من الزيت • زيتون (أخضر أو أسود منزوح البذور ومقطع) • فلفل حلو (أخضر أو أصفر أو أحمر) • طماطم مقطعة شرائح رفيعة • صلصة طماطم خاصة بالبيتزا •
حبتين من البطاطس الصغيرة مسلوقة ومهروسة وتخفف بالماء لتكون مثل الطحينية طريقة التحضير : نحضر وعاء للعجن ونضع فيه الطحين والبطاطس المسلوقة إضافة إلى الزيت والخميرة ، وتكون مذابة مسبقاً في نصف كوب من الماء الدافئ ، ثم يقلب جميعاً ويحرك حتى تمتزج العجينة وتصبح متماسكة ويمكن أن نضع الماء الدافئ عند العجن حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة في نفس الوقت ، ولمعرفة أنها لا تحتاج للمزيد من الزيد تكون العجينة سهلة النزع عن اليد ولا يسبب أثر من العجين عليها ، وبعدها نتركها لتخمر مدة ساعة من الزمن ، وفي هذه الأثناء نحضر الصاج وصواني الشوي وندهنهما بالزيت ونقطع العجين على شكل دوائر ونفرده بالرتفاع رغيف الخبز العادي ونضع أعلاها صلصة البيتزا ونفردها بالملعقة ومن ثم نضع الطماطم المقطعة والفلفل الحلو ثم رشة من الفلفل الأسود والملح وقليل من الزيت للوجه ، وندخلها إلى فرن حرارته متوسطة ولمدة 25 دقيقة ، أو حسب النضج إذا كان أقل من الوقت المحدد ، وبعدها نحمر وجهها ونخرجها من الفرن وتكون جاهزة للأكل. يمكن أن نضع الجبنة المبروشة على الوجه قبل الشواء من الموزاريلا أو الجبنة البيضاء أو حتى جبنة الشدر.. وبالهناء والشفاء.