سرايا - سرايا - ما هو الكشري الكشري من الأطباق المصريّة الشّهيرة والتّقليديّة في نفس الوقت ، حيثُ تنتشر مطاعم إعداد الكشري في مصر والأحياء الشّعبيّة ، يتميّز طبق الكشري بمكوِّناته البسيطة المتواجدة في كلِّ بيت ، وتكاليفه قليلة ، وإليكِ سيدتي طريقة إعداد الكشري والتتبيلة الخاصّة به .
طريقة إعداد الكشري المكوّنات كوبين من الأرز ذو الحبّة القصيرة يُنقع لمدّة ساعة ويُصفّى . كوب من العدس الأسود ذو الحبّة الكاملة . بصلة مقطّعة لمكعبّات صغيرة . ثلاث ملاعق من الزّيت النّباتي . بهارات متنوعة حسب الرّغبة ( ملح ، فلفل أسود ، كمُّون ، بابريكا ). أربعة أكواب من ماء سلق العدس . طريقة الإعداد في قدرٍ على النّار قومي بسلق كوب العدس بإضافة خمسة أكواب من الماء. بعد سلق العدس قومي بتصفيته وإحتفظي بماء السّلق . في قدرٍ آخر على النّار ضعي الزّيت النّباتي والبصل وشوِّحيه حتىّ يذبل البصل أضيفي البهارات المذكورة أعلاه وقلِّبي مجدداً ،أضيفي الأرز المنقوع والمُصفّى ، وكوب العدس المسلوق وقلّبي المكوِّنات معاً ، وأضيفي أربع أكواب من ماء سلق العدس قلِّبيه وأتركيه على درجة حرارة منخفضة حتّى ينضج الطّبق . طريقة إعداد المعكرونة كوب من المعكرونة على شكل حرف c . ماء للسّلق . ملعقة من الملح . ملعقة من زيت الزّيتون . طريقة الإعداد في قدرٍ على النّار أضيفي الماء والملح والزّيت وإغلي الماء ومن ثمّ أضيفي المعكرونة وأتركيها لمدّة عشر دقائق حتّى تنضج تماماً . صفِّي المعكرونة من الماء وضعيها جانباً لحين التّقديم . طريقة إعداد الصّلصة كوبين من عصير الطّماطم . ملعقتين من رب ّالبندورة . ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة . ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفّف والمطحون . ملعقة من زيت الزّيتون . ملعقة من الخل . طريقة الإعداد في قدرٍ على النّار ضعي كوبين عصير الطّماطم وأضيفي ربّ البندورة ، وزيت الزّيتون والخلّ والفلفل الأسود حسب الرّغبة ، قلِّبي المكوِّنات معاً ودعيها على نارٍ هادئة إلى أنّ تغلي تماماً ، طيِّبيها بالأوريغانو وأتركيها على النّار لخمس دقائقٍ إضافيّة . بعد أنّ تتسبك الصّلصة جيداً ، أطفئي النّار وضعيها جانباً . طريقة عمل الكمُّونيّة رأس من الثّوم المهروس . ملعقتان كبيرتان من الكمّون . ملعقتين زيت نباتي . كوب من الماء المغلي . طريقة الإعداد في قدرٍ صغير على النّار ضعي الزّيت والثّوم والكمُّون وقلِّبي المكوِّنات جيداً ثمّ أضيفي كوب الماء وأتركيها تغلي قليلاً وملِّحيها حسب الرّغبة . طريقة تقديم الكشري في وعاء التّقديم يُضع لكل شخص بمقدار كوب من الأرز والعدس ، ومن ثمّ توضع طبقة ثانية من المعكرونة المسلوقة ، ويتم وضع الصّلصة وتُزيّن بالبصل المقلي جوانح رفيعة ، ويوضع فوقها ملعقة من صلصة الكمّونيّة وتُقدّم .