سرايا - سرايا - الكبدة مع البصل والفلفل الملون المكونات حبّتان من البصل متوسّطتا الحجم، ومفرومتان بشكلٍ ناعم. كميّة من الكبدة المنظّفة والمقطّعة الى قطع صغيرة. ثلاث حبّات من الفلفل الحلو الملوّن المقطّع إلى شرائح. نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً. فصّان من الثوم المفروم ناعماً. نصف فنجان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (حسب الرغبة). نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. ملعقة صغيرة من السماق. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. جزر حسب الرغبة طريقة التحضير نقوم بإحضار مقلاةٍ واسعة ونضعها على النار الهادئة، ثمّ نسكب الزيت فيها ونتركها حتى يسخن، ثمّ نضيف البصل المفروم والثوم المفروم ونحرّكهما معاً حتى يذبل البصل. نقوم بإضافة شرائح الفلفل الملوّن إلى البصل، ونحركهما معاً، ونترك الخليط على النار حتى تذبل شرائح الفلفل. نقوم بإضافة الكبدة إلى الخليط، ونحرّكها جيداً، ونتركها على النار الهادئة حتى تنضج، وقبل أن تنضج بقليل نضيف جميع أنواع البهارات والملح والفلفل الأسود، ونحرّكهم مع بعضهم البعض ثمّ نتركهم قليلاً على النار، وبعد ذلك نضيف القليل من البقدونس والكزبرة، ثمّ نترك الكبدة على النار الهادئة حتى تنضج تماماً. نقدّم الكبدة في طبق التقديم، وتزيّن بالبقدونس، ونقدّم إلى جانبها السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي. صينية الكبدة المشوية المكونات كيلو من الكبدة المنظّفة والمقطّعة إلى قطع متوسطة. بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى جوانح. رأس من الثوم المفروم ناعماً. حبة من الفلفل الحلو المقطّعة إلى شرائح. حبّة من الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح. فنجان من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. قطعة من الفحم. فنجان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون. طريقة التحضير نقوم بإحضار وعاءٍ عميق، ونخلط فيه البهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم، والبابريكا، وعصير الليمون جيداً، ثمّ نضيف قطع الكبدة ونخلطها معاً. نحضر صينيّة الطبخ ونصف الكبدة فيها ونرصّها، ونرشّ فوقها شرائح البصل والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار. نقوم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم، وندخلها إلى الفرن المسخّن على درجة حرارة 180 مئويّة. عند نضج الكبدة نسخّن قطعةً من الفحم، ونضعها في فنجان الزيت، ونضعها في الصينيّة ونغطّيها لمدّة ربع ساعة، ثمّ نخرج قطعة الفحم ونقدّم الكبدة في طبق التقديم.