سرايا - سرايا - لسان العصفور بالدجاج تعدّ أكلة لسان العصفور بالدجاج من الأكلات المميّزة والشهيّة والّتي يحبّها الكثيرون، وهي من الأطباق التي ابتكرت في المطبخ التركي، ومن بعدها انتقلت إلى المطبخ العربي، وبما أنّ المرأة العربيّة دائمة البحث عن التغيير والتنويع بأصناف وأنواع الطعام أضافت بعض اللمسات الخفيفة والشهيّة على طبق لسان العصفور مع الدجاج. لسان العصفور هو اسم يُطلق على أحد أنواع المعكرونة، ويُعتبر طبق المعكرونة مع لسان العصفور من الأطباق سهلة التحضير، وسوف نتحدّث في هذا المقال عن طريقة تحضيره.
إعداد لسان العصفور بالدجاج المكوّنات 500 غرام من معكرونة لسان العصفور. قطعتان من صدور الدجاج. رأس بصلة مفرومة بشكل ناعم. كوب من حبوب الذرة المسلوقة. حبتان من الجزر المقطّع إلى مكعّبات. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقة صغيرة من الكاري. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للدجاج. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للمعكرونة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. أربع ملاعق بقدونس مفروم. طريقة التحضير نغسل صدور الدجاج جيّداُ، ومن ثمّ نرشّ عليها القليل من الدقيق وعصير الليمون، ونتركها لمدّة عشر دقائق، ثمّ نغسل صدور الدجاج مرّةً أخرى ونقطّعها بسكّينٍ حادة إلى مكعّبات متوسطة الحجم. نقطع الجزر لمكعّبات متوسطة الحجم. نضع قدراً على نار متوسّطة، ونضيف إليه كميّة من زيت الزيتون، والبصل المفروم، ونقوم بتقليب البصل جيداً إلى أن يصبح لونه بنيّاً مائلاً إلى الذهبي. نضيف مكعّبات الجزر إلى الدجاج، ونقلّبها جيداً، وبعد ذلك نضيف كلّاً من البهار المشكّل، والقرفة، والكاري، والملح، والفلفل الأسود، ونقلّبهم مع مكعّبات الدجاج جيداً، ومن ثمّ نضيف كميّة من الماء بحيث تُغمر قطع الدجاج كاملةً. نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة، ومن ثمّ نضع فوقه معكرونة لسان العصفور، ونقلّب المكوّنات باستمرار إلى أن تتحمّر المعكرونة؛ بحيث يصبح لونها ذهبيّاً غامقاً، ويمكن تحديد لون احمرار لسان العصفور حسب الذوق. نضيف معكرونة لسان العصفور المحمّرة إلى قطع الدجاج، ومن ثمّ نضيف كوب الذرة، ونخفّف النار، ونتركها إلى أن يتضاعف حجم حبّات لسان العصفور وتنفش وتنضج. نطفئ النار بعدما تأكّدنا من نضج لسان العصفور، ثمّ نضيف البقدونس المفروم ونقلّبه جيداً مع معكرونة لسان العصفور والدّجاج. نسكب لسان العصفور مع الدّجاج في طبق تقديم مسطّح، ونزيّنه بأوراق البقدونس، ويمكننا تزيين الطبق بنثر اللوز، والكاجو، والصنوبر المحمّص باللوز المقلي على سطح الطبق، ويُقدّم ساخناً إلى جانب الأطباق الجانبيّة والسلطات، وأنواع عديدة من الشوربات.