سرايا - سرايا - الجلاش تتعدد أنواع العجائن التي تستخدمها ربة المنزل في تحضير الأطعمة المختلفة، ويعتبر الجلاش من هذه العجائن التي تمتاز بسهولة تشكيلها، وبالإضافة إلى استخدامها في الكثير من المأكولات ومنها الجلاش باللحمة المفرومة، وبالدجاج والخضار وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الجلاش باللحمة، والذي يعتبر من الأطباق التي تقدم في شهر رمضان بشكل كبير، ومن الممكن تقديمه كوجبة إفطار أو عشاء أيضاً، ويعود ذلك إلى أنّه خفيف على المعدة، وسريع التحضير. الجلاش باللحمة الستيك المكونات كيلو من لحم الستيك أو قطع ستير فراي. ملعقة صغيرة من ملح الطعام لتتبيل اللحم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود للتبيل.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي. ثلاث حبات متوسطة من البصل. ثلاثة فصوص من الثوم. حبتان من الفلفل الحلو الأحمر. أربع ملاعق صغيرة من البابريكا الحلوة. أربع ملاعق صغيرة من حبوب الكراوية. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن. أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم. كوبان من مرقة اللحم البقري. ملعقة كبيرة من دقيق الذرة. علبة من نودلز البيض للزّينة. كوب من الكريمة الحامضة. طريقة التحضير نشعل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. نقطع قطع الستيك بعكس الأنسجة وبعرض سنتيميتر واحد. نرش الملح والفلفل الأسود فوق قطع الستيك المقطع. نختار مقلاة مناسبة وذات سمك مرتفع، ونضعها على نار عالية حتى تسخن بالكامل، ثم نضع فيها قطع الستيك المتبل ونحمّره على ثلاث دفعات. نرفع قطع الستيك المحمرة ونضعها في طاجن مناسب. نضع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة، ونضيف إليها شرائح البصل، والثوم، والفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى قطع صغيرة، ونتركهم على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريباً. نضيف حبوب الكراوية، والبابريكا، والسكر إلى الخليط ونحركه جيداً لدقيقة واحدة فقط. نضيف صلصة الطماطم، ومرقة اللحم البقري إلى الخليط ونقلبه جيداً، ثم نغطّيه ونتركه على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن الخمس دقائق. نطفئ النار من تحت الطاجن. نضع الطاجن في الفرن المسخن مسبقاً، ولمدة لا تقل عن الأربعين دقيقة حتى نحصل على لحم بقريّ طري وناضج. نضيف دقيق الذرة، والكريمة الحامضة إلى الخليط السابق قبل أن نطفئ الفرن بمدة عشر دقائق ونقلبهم جيداً. نحشو رقائق الجلاش بهذا الخليط، ونضعه في التوست ليأخذ اللون الذهبيّ. نقدم الجلاش المحشو باللحم الستيك البقري، وبجانبه طبق من سلطة السيزر وطبق من المخللات المختلفة أو غيرها حسب الرغبة.