سرايا - سرايا - الخبز بالتمر يحتوي التّمر على العديد من العناصر الغذائيّة التي تُكسبه أهميّةً كبيرة، وتجعله مُكوّناً أساسياً في تحضير العديد من الأطباق الشهيّة والمميزة، ومنها الخبز بالتمر، الذي يُمكن تحضيره بسهولة، وبتكلفة قليلة، وبطرقٍ متعددة تمنحه شكلاً جميلاً وجذّاباً. سنتحدّث خلال هذا المقال عن طريقة إعداد الخبز بالتمر. إعداد الخبز بالتمر المكونات كأس من التمر. كوب نصف من الماء المغلي.
ثلاثة أكواب كبيرة من الطحين. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم والمطحون. ملعقة كبيرة من حبة البركة المطحونة. ملعقة كبيرة من الشومر. حبة بركة، وسمسم محمص للتزيين. طريقة التحضير وضع التمر في وعاء، وسكب الماء المغلي فوقه، وترك التمر داخله؛ حتى يلين جيداً. وضع المطحنة الخاصة بالخضروات فوق الوعاء الكهربائي، وطحن التمر جيّداً لمدة لا تزيد عن ربع ساعة للحصول على خلاصته. إضافة الطّحين الأبيض، والسكر الناعم، والملح، مع تثبيت المضرب الكهربائي جيداً، وتشغيله على سرعة متوسطة، والخلط جيّداً لمدة لا تقل عن خمس دقائق فقط للتماسك التام. إضافة حبة البركة، والشومر، والخلط مرّة أخرى، لتتداخل المكونات مع بعضها البعض. وضع العجينة الناتجة في طبق متوسط، وتغطيتها باستخدام قطعة ورقية، وتركها في مكانٍ دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين تقريباً؛ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. تقطيع العجينة باستخدام السكين الحاد إلى كراتٍ دائرية متوسطة. وضع كل كرة على الطاولة والضغط عليها باستخدام باطن الصحن أو اليد، مع التحريك بشكل دائري؛ حتى تصبح ناعمة وصلبة. ترتيبها في الصينيّة الخاصة مع ترك مسافة بينهما، وترك صينيّة الخبز بالتمر جانباً في مكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يرتاح قليلاً ويتخمر. تسخين الفرن على درجة حرارة عالية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإدخال الصينية إليه، وتركها لمدة نصف ساعة؛ حتى تنضج بالكامل، ويصبح لونها ذهبياً، وإخراجها من الفرن، وتغطيتها باستخدام قطعة نظيفة، وتركها بضع دقائق، وتقديمها ساخنة. يُمكن تشكيل الكرات بطريقة أخرى من خلال وضعها على سطح صلب، ومدّها باستخدام الشوبك، وتشكيلها على شكل أرغفة رقيقة، ونثر حبات البركة والسمسم عليها، ووضعها في مكان دافئ، وتركها لمدّةٍ لا تزيد عن نصف ساعة لترتاح قليلاً. تسخين الشوّاية الكهربائية، ووضع الرغيف عليها، وتركه قليلاً؛ لينتفخ، ثم قلبه على الجهة الأخرى. الاستمرار في تقليب باقي الكمية حتى يصبح لونها ذهبياً، وتتحمر، وبعدها يمكن تقديمها مباشرةً على مائدة الطعام.